餃子皮一煮就破了怎麼補救（餃子皮為什麼總是煮破）

2023-05-20 07:23:56

餃子皮為什麼總是煮破？只要做好這5點，餃子想煮破都難！

餃子做的好吃，雖然調好餃子餡很關鍵，但是餃子皮如果做不好，下鍋一煮就破，那就白白浪費了美味的餃子餡。許多新手朋友包餃子往往只關注餃子餡，卻忽略了做餃子皮的重要性，費了很大功夫把餃子包好了，可餃子皮卻總是煮破，前功盡棄真是可惜！

其實平時我們包餃子時，不光要把餃子餡調好，也要把餃子皮做好，因為餃子皮也是決定了餃子是否好吃的關鍵點，為什麼手工餃子這麼受歡迎，就是因為餃子皮做的好吃。煮餃子時餃子皮總是被煮破？這是因為以下5點沒有做好，只要你掌握了訣竅，做好這5點，以後再包餃子想煮破都難。

餃子皮為什麼總是煮破？

第一點原因：買現成的餃子皮

雖然現在機器可以取代人工，但是用機器做的餃子皮，永遠沒有手工擀的餃子皮好吃。在菜市場買現成的餃子皮，都是用機器做的。

雖然買現成的餃子皮比較快手又省事，但是機器做的餃子皮很容易煮破。這是因為機器做的餃子皮，在軸承的壓制過程中被糊化，所以餃子皮不勁道，韌性差，造成了餃子皮容易煮破。

機器做的餃子皮都偏硬，而且整張皮厚薄均勻，包上餃子餡後容易捏不緊、容易包餃子時擠破。

餃子皮為什麼容易煮破？

因為機器做的餃子皮容易煮破，所以要用手工擀餃子皮，不要為了省事，到頭來卻前功盡棄浪費了餃子餡。

第二點原因：麵粉沒有用對

也有朋友說：我是手工擀的餃子皮，可包出來的餃子怎麼還是很容易煮破？首先看看自己麵粉有沒有用對？不要以為只要是小麥麵粉就能做餃子皮。

小麥麵粉分：高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

低筋麵粉完全沒有勁性，不能用來做餃子皮，只能做鬆軟的蛋糕和餅乾用。

中筋麵粉雖然有點勁性，也可以用來包餃子，但是餃子皮卻容易煮破！

高筋麵粉因為蛋白質含量高，所以用它做出來的餃子皮有韌性、勁道又耐煮。

餃子皮為什麼容易煮破？

這是因為您的麵粉沒有用對，記得做餃子皮要用高筋麵粉！

第三點原因：麵團沒有揉好

如果你包餃子確實用的高筋麵粉，可包出來的餃子還是容易煮破，那看看是不是麵團沒有揉好？

雖然包餃子要用高筋麵粉，但是用高筋麵粉做餃子皮時，如果麵團揉不好，餃子皮也容易煮破！

首先揉麵團時，麵粉和水的比例為2比1，餃子皮要適當做軟一點才好吃。

揉麵團時，要經過「3次醒面，3次揉面」，不僅要把麵粉裡的麵筋揉出來，還要把麵團揉光滑，這樣擀出來的餃子皮才不容易煮破。

餃子皮為什麼容易煮破？

這是因為你的麵團沒有揉好，麵團要反覆揉，除了外邊要光滑，中間也要無氣孔、無氣泡！

第四點原因：餃子皮沒擀好

如果你的麵團也揉到位了，可是餃子皮還是很容易煮破，那看看你的餃子皮是不是沒有擀好？

不要認為薄皮大餡的餃子才好吃，因此把餃子皮擀得太薄！因為餃子皮要包上很多餡，所以如果餃子皮太薄時，很容易被餃子餡撐破！

餃子皮不僅要擀得中間比邊緣厚，還要厚薄適中，這樣包出來的餃子才不容易煮破。

餃子皮為什麼容易煮破？

因為餃子皮沒有擀好，所以餃子皮才容易煮破！

每張餃子皮重約7克，直徑約8公分，中間厚邊緣薄，按照這個標準擀出來的餃子皮不容易煮破。

第五點原因：煮餃子方法不對

煮餃子的方法不對，也很容易把餃子皮煮破。

水燒開後下入已經包好的餃子，用鍋鏟輕輕推動鍋裡的餃子，讓它們動起來，一旦沉入鍋底太久，就容易沾鍋導致破皮！

餃子在鍋裡煮大約4分鐘左右，看到餃子肚皮漲大時，就表示已經煮熟，馬上就撈出來，如果煮時間太長，也容易把餃子皮給煮破。

餃子皮為什麼容易煮破？

開水下鍋煮餃子，餃子在沒有飄起來之前，一定要防止沾鍋破皮。

餃子煮時間太長也容易把餃子皮煮破。

餃子皮為什麼總是煮破？只要做好以上這5點，餃子想煮破都難！

我是@做手工餃子餛飩的三姐，開了10年餃子餛飩店，如果我的文章對您有所幫助，請點讚、評論和分享，「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法。

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