餃子皮一煮就破了怎麼補救(餃子皮為什麼總是煮破)
2023-05-20 07:23:56 1
餃子皮為什麼總是煮破?只要做好這5點,餃子想煮破都難!
餃子做的好吃,雖然調好餃子餡很關鍵,但是餃子皮如果做不好,下鍋一煮就破,那就白白浪費了美味的餃子餡。許多新手朋友包餃子往往只關注餃子餡,卻忽略了做餃子皮的重要性,費了很大功夫把餃子包好了,可餃子皮卻總是煮破,前功盡棄真是可惜!
其實平時我們包餃子時,不光要把餃子餡調好,也要把餃子皮做好,因為餃子皮也是決定了餃子是否好吃的關鍵點,為什麼手工餃子這麼受歡迎,就是因為餃子皮做的好吃。煮餃子時餃子皮總是被煮破?這是因為以下5點沒有做好,只要你掌握了訣竅,做好這5點,以後再包餃子想煮破都難。
餃子皮為什麼總是煮破?
第一點原因:買現成的餃子皮
雖然現在機器可以取代人工,但是用機器做的餃子皮,永遠沒有手工擀的餃子皮好吃。在菜市場買現成的餃子皮,都是用機器做的。
雖然買現成的餃子皮比較快手又省事,但是機器做的餃子皮很容易煮破。這是因為機器做的餃子皮,在軸承的壓制過程中被糊化,所以餃子皮不勁道,韌性差,造成了餃子皮容易煮破。
機器做的餃子皮都偏硬,而且整張皮厚薄均勻,包上餃子餡後容易捏不緊、容易包餃子時擠破。
餃子皮為什麼容易煮破?
因為機器做的餃子皮容易煮破,所以要用手工擀餃子皮,不要為了省事,到頭來卻前功盡棄浪費了餃子餡。
第二點原因:麵粉沒有用對
也有朋友說:我是手工擀的餃子皮,可包出來的餃子怎麼還是很容易煮破?首先看看自己麵粉有沒有用對?不要以為只要是小麥麵粉就能做餃子皮。
小麥麵粉分:高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
低筋麵粉完全沒有勁性,不能用來做餃子皮,只能做鬆軟的蛋糕和餅乾用。
中筋麵粉雖然有點勁性,也可以用來包餃子,但是餃子皮卻容易煮破!
高筋麵粉因為蛋白質含量高,所以用它做出來的餃子皮有韌性、勁道又耐煮。
餃子皮為什麼容易煮破?
這是因為您的麵粉沒有用對,記得做餃子皮要用高筋麵粉!
第三點原因:麵團沒有揉好
如果你包餃子確實用的高筋麵粉,可包出來的餃子還是容易煮破,那看看是不是麵團沒有揉好?
雖然包餃子要用高筋麵粉,但是用高筋麵粉做餃子皮時,如果麵團揉不好,餃子皮也容易煮破!
首先揉麵團時,麵粉和水的比例為2比1,餃子皮要適當做軟一點才好吃。
揉麵團時,要經過「3次醒面,3次揉面」,不僅要把麵粉裡的麵筋揉出來,還要把麵團揉光滑,這樣擀出來的餃子皮才不容易煮破。
餃子皮為什麼容易煮破?
這是因為你的麵團沒有揉好,麵團要反覆揉,除了外邊要光滑,中間也要無氣孔、無氣泡!
第四點原因:餃子皮沒擀好
如果你的麵團也揉到位了,可是餃子皮還是很容易煮破,那看看你的餃子皮是不是沒有擀好?
不要認為薄皮大餡的餃子才好吃,因此把餃子皮擀得太薄!因為餃子皮要包上很多餡,所以如果餃子皮太薄時,很容易被餃子餡撐破!
餃子皮不僅要擀得中間比邊緣厚,還要厚薄適中,這樣包出來的餃子才不容易煮破。
餃子皮為什麼容易煮破?
因為餃子皮沒有擀好,所以餃子皮才容易煮破!
每張餃子皮重約7克,直徑約8公分,中間厚邊緣薄,按照這個標準擀出來的餃子皮不容易煮破。
第五點原因:煮餃子方法不對
煮餃子的方法不對,也很容易把餃子皮煮破。
水燒開後下入已經包好的餃子,用鍋鏟輕輕推動鍋裡的餃子,讓它們動起來,一旦沉入鍋底太久,就容易沾鍋導致破皮!
餃子在鍋裡煮大約4分鐘左右,看到餃子肚皮漲大時,就表示已經煮熟,馬上就撈出來,如果煮時間太長,也容易把餃子皮給煮破。
餃子皮為什麼容易煮破?
開水下鍋煮餃子,餃子在沒有飄起來之前,一定要防止沾鍋破皮。
餃子煮時間太長也容易把餃子皮煮破。
餃子皮為什麼總是煮破?只要做好以上這5點,餃子想煮破都難!
我是@做手工餃子餛飩的三姐,開了10年餃子餛飩店,如果我的文章對您有所幫助,請點讚、評論和分享,「關注」我可以了解更多餃子餛飩的做法。
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