白菜燉豆腐粉條的正宗做法（白菜豆腐煲粉條）

2023-05-19 20:28:34 2

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是用白菜豆腐和粉條製作的一道燜菜：「白菜豆腐煲粉條」，這是道菜味道鮮香微辣，好吃開胃下飯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

轉眼已經到了冬天了，而北方人最喜歡的大白菜卻在這個時候喜獲豐收了，家家這個時候就開始忙乎起來了：「又該冬儲大白菜了」。人們把一棵棵又大又飽滿的大白菜搬回家，擺在陽臺上，堆放在廚房的一角，儲存的白菜可以吃上一冬。南方人或許無法理解北方人儲存這麼多的白菜乾什麼。其實，簡單地說，以前因為天寒地凍漫長的冬天，沒有可吃的蔬菜，再者大白菜易儲存，放一個冬天都不會壞。

大白菜是百搭之菜，無論燉、炒或者涼拌，即使一日三餐全吃白菜，也能吃不膩。 而燉白菜卻是北方人最喜歡的做法，放點豆腐、土豆、粉條、五花肉，簡單的製作卻能夠做出最美的味道，鮮香味美，回味清甜，在寒冷的冬季來上一鍋，非常好吃下飯，吃完渾身暖和，我今天和大家分享的就是用白菜、豆腐、粉條、五花肉一起製作的，採用燜制的做法，味道除了鮮香清甜，還帶有微辣的味道，讓這道菜非常味美好吃，是一道好吃過癮的下飯菜，大家要是喜歡的話可以做來吃，下面我就和大家介紹具體做法。

【製作主料】：白菜幾片、豆腐1塊、雞蛋一個、泡發的粉條1小把、五花肉一小塊

【製作調料】：大蔥1根、大蒜2瓣、香蔥1根、小米辣2個、甜椒半個、芹菜1棵、鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺

【步驟一】：把大白菜清洗乾淨斜刀切成片、五花肉切成片，分別裝盤備用。

【步驟二】：把大蔥切成顆粒、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切圈、芹菜切成小段、甜椒切成小顆粒、香蔥切成末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：取一個小碗，依次放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、澱粉1勺，再放入小半碗水，然後攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把豆腐切方塊放入盤中，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散後倒入豆腐裡邊備用。

【步驟五】：炒鍋中放入一勺油，把豆腐裹上蛋液後放入鍋中，開小火慢慢煎炸，把豆腐兩邊都煎成金黃色，大家要注意的是，豆腐放進去不要亂動，等一面煎定型後，稍微晃動就可以，等煎成金黃色後翻面把另一面煎成金黃色盛出來備用。

【步驟六】：取一個砂鍋，放入一勺油，把五花肉放裡邊個炒出油脂、把五花肉炒熟，放入蔥蒜和小米辣炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味後，把白菜倒裡邊大火炒蔫。

【步驟八】：白菜炒蔫後把豆腐和泡發的粉條一起放裡邊，然後倒入調料汁，翻動均勻，然後蓋蓋開小火燜煮2分鐘左右，讓調料和食材充分融合。

【步驟九】：燜煮2分鐘後，把甜椒和芹菜到裡邊稍微翻動一下，然後關好用砂鍋餘溫燜制一下就可以，然後撒上香蔥上桌開飯啦！

寒冷的冬季已經到了，隨著天氣越來越冷，說實話吃燉菜和燒菜是最好的選擇，吃完渾身暖洋洋的讓人非常舒服，今天做的這道「白菜豆腐煲粉條」就是一道不錯的燉菜，好吃下飯，經濟又實惠，這道菜製作也不是很複雜，按照上面的步驟就可以輕鬆地做出來了，就是製作的時候注意幾個細節就好。

（1）白菜切的時候要斜刀，斜刀橫切面大，容易入味，要不就用手撕。

（2）煎豆腐要用小火慢煎，煎的時候不要亂動豆腐，等豆腐煎定型後，直接翻面再煎就可以了。

（3）製作這道菜調料汁汁水不要倒太多，因為白菜裡面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的話會把味道給衝散。

（4）粉條要提前用開水泡軟，製作的時候稍微燜煮就熟，因為這道菜其它的食材都易熟，不需要太久的時間來燉煮。

（5）這道菜不要把湯汁收得太濃，有湯汁味道更好。

以上內容是我和大家分享的「白菜豆腐煲粉條」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！