蒜香口蘑怎麼炒好吃（這樣燒口蘑）

2023-05-20 13:34:14 1

偶然間發現看起來有些清淡的口蘑和甜甜的蜜薯是挺搭的一對組合。蜜薯的甜軟配上口蘑特有的菌類鮮，口感上真的是特別的契合。很多人都不知道口蘑含有大量的維生素D，能很好的預防骨質疏鬆。孩子和老人都非常適合吃它。而且口蘑還有一種稀有的胺基酸抗氧化劑——麥硫因。還有膳食纖維，鈣，鎂，鋅等營養成份，且因為其熱量極低，所以在吃法和食量上都比較自由。減脂的人群可以放心的食用它。

蜜薯160克，口蘑60克，鹽2克，雞精2克，白糖2克，料酒5毫升，水澱粉2湯勺，食用油適量

#富含維生素D # 胺基酸 # 低脂

去皮洗淨的蜜薯切成約1.5釐米厚的小塊。

洗好的口蘑也切成塊，口蘑切小塊。一個切成四瓣就可以了。個頭大的口蘑可以多切兩刀。選擇口蘑時，品質好的口蘑表面較光滑，且菌帽的邊緣捲曲程度越大，肉越厚就越新鮮，如果菌帽都已經要打開了，那這種口蘑就不要買了，許多蘑菇都是這樣判斷鮮嫩程度的。口蘑顏色不是純白的，是稍稍帶點灰色，我在市場上看到有那種特別白，白的不正常的口蘑，那就有可能使用了漂白劑。

鍋中注入適量清水燒開，倒入切好的口蘑，淋入少許料酒，拌勻，略煮一小會兒斷生後撈出。

撈出後過一下涼水，菜餚的口感會更佳。

過涼水後，撈出口蘑瀝乾水份備用。

另起鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油量燒熱，倒入蜜薯塊，不停翻炒至蜜薯塊邊緣起焦殼。可以嘗一下，吃起來裡面是熟的就可以了。

接著倒入焯熟的口蘑，翻炒均勻。

注入大半碗水翻拌均勻，再加入鹽，雞精，白糖，拌勻後，用中火翻炒一會兒至入味。

最後倒入兩湯勺水澱粉，炒勻至湯汁粘稠即可關火出鍋。

裝盤後可以擺上幾小棵焯熟的西蘭花做裝飾，看起來會更加有食慾。

沒有蜜薯也可選用普通的紅心紅薯，但一定要甜，不然會影響菜餚整個的口感。