魚籽做的小吃有哪些做法（魚籽美食可以做魚籽煎餅吃更美味）
2023-05-20 12:59:06 2
魚籽，是魚類的母體懷孕未產形成的魚卵，其也是一道美味。國外的一種魚籽醬，就是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。然而，生活中，常吃鯽魚，鯉魚，大草魚及其它容易產魚籽的魚類，是經常遇到該如何把魚籽製作為美食？由於往往魚籽數量不多，一般只有50-200g左右。今天買了一條大鯽魚，殺魚時賣魚販未取出魚籽，回到家弄出魚籽逞有3兩，紅燒太少，清蒸雞蛋也麻煩，煮魚籽粥也麻煩，於是，我想到了鍋貼魚籽餅。我想到的是魚籽如蛋黃，又有腥味，需去腥，於是加了香醋，黃酒（女兒紅），十三香來，這樣再配玉米粉，而不用紅薯粉，再加鹽，雞精即可，詳細步驟如下：
圖一：鮮魚籽150g去黑線及血絲打入雞蛋
用碗裝好處理好的魚籽這裡鮮魚籽150g去黑線及血絲打入雞蛋，注意的是一定要取出魚籽膜及黑膜黑線，血絲帶等，再打入雞蛋。
圖二：加入調料及玉米粉50-80g
這一步操作加了香醋，黃酒（女兒紅），十三香，鹽，雞精等適量，這樣再配玉米粉，而不用紅薯粉。其原因是紅薯粉粘性強，做出來顏色不好看，只是可以適當加10-20g與玉米粉混合，我沒加。喜歡直接用玉米粉，這樣煎來香酥味好。將上述拌均成糊漿，就準備開始鍋煎。
圖三：起鍋燒油倒入調好的魚籽漿糊開煎
起鍋燒油倒入調好的魚籽漿糊開煎，這一步可以直接用煎餅模具，這樣煎來有形狀，我是隨意形狀，沒賣相，但自己吃，不過份講究。
圖四：將魚籽糊漿雙面煎黃成餅就用鍋鏟切塊
將魚籽糊漿雙面煎黃成餅就用鍋鏟切塊，這裡操作不難，只是初學者如何判斷熟與黃的程度難掌握。我教大家一種方法，要煎到魚籽餅用筷子插進已侵浸油又不散時，表面金黃就可以，可以成形狀後用鍋鏟來切塊。
圖五：煎好魚籽餅裝入平碗或盤中
煎好魚籽餅裝入平碗或盤中，這一步不難就不講了，大家看圖便知。
圖六：放入無土栽培的芹菜嫩葉裝飾
煎好魚籽餅裝入平碗或盤中後，我選用了自家陽臺無土種植的芹菜嫩葉來裝飾，這樣一盤黃綠的魚籽煎餅就大功告成。
朋友們，怎麼樣在家做魚籽煎餅不難，以後還有更多美食等著你，我的做法歡迎關注點評，我們一起來分享美食吧。
,
