貴州冬至節要吃什麼呢（大波應景貴州美食來襲）

2023-05-20 13:02:30

冬至，

是北半球黑夜最長，

白晝最短的一天。

每到這一天，

家家戶戶都要圍坐一起吃著熱騰騰的飯菜。

掰掰手指頭，

距離2019年冬至還有4天。

今天，多多帶大家一起尋找貴州冬日的味道，

看看我們冬至都吃些啷個美食。

冬

至

冬至，也稱冬節。在民間有「冬至大如年」的說法，很多地方還保留著慶賀冬至的習俗。數九的第一天，全國各地的風俗各異，但關於冬至的美好無不因美食而串聯~

冬至是特別需要養一養的，因為「氣始於冬至」。自古節就是「劫」，節氣轉換的點上人要尤其注意，更何況冬至是陰陽轉換的「點」。 都說「藥補不如食補」，冬至常吃的一些飲食偏溫熱、補養陽氣，這樣會有很好的抵禦寒邪的作用。

貴州人的冬至，怎麼能沒有羊肉？

在氣候潮溼的貴州，冬至是一定要吃羊肉的。冬至吃一口羊肉，一年都不會冷，想想這應該算貴州人的傳統了！

羊肉味甘性溫，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。小火慢熬至色白的羊湯，聞起來香氣撲鼻，喝起來也是鮮香濃鬱，回味無窮。

在貴州，羊肉有七十二變！生爆、黃燜、酸湯、香辣、醬爆......口味多多，可以滿足不同人的偏好！

如果冬至吃不到羊肉火鍋，那來碗羊肉粉也是不錯的選擇！一碗滾燙的羊肉湯、火辣辣的油辣椒，加上細膩的肉片，再配以白玉般的米線，直叫吃粉人大汗淋漓、意猶未盡！

貴州出名的羊肉粉有水城羊肉粉、遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、興義羊肉粉等，都是一等一的冬季美味~

貴州人的冬至，怎麼能沒有牛肉？

冬至，牛肉也是貴州人的餐桌上一道必不可少的美食。貴州的小黃牛肉質鮮美，營養價值極高。

吳丹 /攝

貴州本地的牛肉緊實，富有嚼勁，牛皮彈力十足，牛肉的鮮香配著那股彈勁，在嘴巴裡咀嚼的時候直接感覺幸福感爆棚！

吳丹 /攝

牛癟，又被稱為「百草湯」，食牛癟古已有之。在貴州的從江、黎平、榕江最為流行。

牛癟促進腸胃蠕動、提高免疫力、強身健體、延年益壽，深受侗族和苗族人民喜愛，被黔東南少數民族視為待客上品。在冬至的這一天吃上一頓牛癟火鍋。可以讓身體出出汗、排排毒。

貴州人的冬至，怎麼能沒有雞肉？

貴州的冬天，一定離不開辣子雞火鍋。冬至來了，感覺冷得不得了了？去吃一頓，馬上暖和有力量！

周羽舒/攝

在一堆紅通通的辣椒裡面，夾雜著香脆鮮辣的雞丁、外酥裡嫩的雞肉，這就是穩坐傳統黔菜中的頭把交椅——辣子雞。

周羽舒/攝

人類食用雞肉的歷史，據說已經有3000多年了。煎炒烹炸、熘燴爆燉，蒸汆涮煨、扒煮燒烤，怎麼做雞，貴州人可是頗有心得~~~比如，魷魚燉土雞，可以說是很適合冬至的一道養生火鍋。

圖源@健哥_H

雖然貴州人民無辣不歡，但清淡路線偶爾也還是要走一走，魷魚和雞湯的搭配的鮮美營養，非常適合當補品哦！

圖源@NSAN

貴州人的冬至，怎麼能沒有魚肉？

提到貴州味道，就不得不提一個字，那就是——酸，酸佔了貴州菜王座的另外半壁江山！而黔東南苗族的招牌名菜——酸湯魚，也是不少喜酸的小可愛冬至的選擇。

圖源花花腸子

酸湯魚來自這道苗族傳承千年的民間美食，被很多外地人放在了貴陽必吃榜榜首。入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。

吳丹 /攝

除了平時經常吃的酸湯魚，這道斷橋青椒魚也要推薦給你們。一口美味鮮辣的青椒鍋底，簡直暖心又暖胃~

圖源花花腸子

白嫩嫩的魚肉浮出金色的湯麵，還帶著閃亮亮的油花，隔著屏幕都能感到那滿滿的肉慾暴擊！！魚類高蛋白，低脂肪，還富含多種維生素和微量元素，冬至，就是要吃有營養的呀！

圖源花花腸子

冬至，它預兆著年關將近。

不管是北方的餃子、南方的湯圓、

還是貴州人的羊湯鍋、蘇州人的冬釀酒，

每種美食的背後，

都有著一個共同的期盼，

叫做團圓。

其實，多多覺得冬至無論吃什麼，

能夠陪在家人身邊圍爐而坐，吃飯聊天，

心裡都會暖暖和和，

相信來年也會順順利利的~

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