廣東曬臘肉過程(廣式臘肉正是曬臘肉的好時節)
2023-05-19 16:08:20
從小開始,每年冬天媽媽都會趁冬天北風起的時候抓緊曬臘肉。因為家在廣東沿海地區,吹北風太陽又好的日子並不多,所以每次曬臘肉都跟打仗一樣,要偵查天氣情況、找準機會、要抓緊時間,該出手時就出手。 來到紐西蘭以後,想念家鄉的味道,我也自己做起了臘肉。只是南半球的季節跟國內是顛倒的,國內冬天正是我們的夏天。這些臘肉是紐西蘭冬天的時候做的,考慮到國內正值盛夏,就沒發上來。而今國內正當隆冬,是曬臘肉的好時節。試試自己在家曬臘肉吧,那叫一個香啊!
By Inness貓 【豆果美食官方認證達人】
用料
五花肉 10斤鹽 150g糖 100g生抽 300ml老抽 60ml石灣米酒 100ml做法步驟
1、五花肉切條,放進一個大容器內(我用的是大鋼盤),把所有調料倒進去,混合均勻。醃一個白天,翻面再醃一個晚上,約24小時。(醃製時間比較長,為了讓肉充分吸收到醃料的味道)
2、肉的一頭穿一個孔,拿細繩穿起來,在太陽好的地方吊起來曬
3、每天掛在太陽好、通風的地方曬。天黑了收回來放好以免打露水
4、曬幾天以後的樣子
5、散發出陣陣香氣!!
6、臘肉和冬菇、蝦米
7、煎一煎,肥肉就變透明,咬起來爽脆,真的太香了!
小貼士
廣式臘肉可以做很多菜餚。直接切片蒸著吃、炒花椰菜、做蘿蔔糕、做煲仔飯等等,總之冬天暖心暖胃的菜少不了臘肉的身影!
----------
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,