魷魚好吃的家常做法大全（五款魷魚美食做法百變）
2023-05-19 16:13:35
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一：魚香魷魚絲
新穎有特色，開胃又下飯
主要用到的材料有：魷魚300克，姜蒜末5克，萵筍絲50克，黑木耳絲50克，胡蘿蔔絲80克，青紅椒絲20克，蔥花20克，豆瓣醬15克，白糖，香醋，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，生粉，味精各適量
製作工藝：（1）首先將新鮮的魷魚撕去表皮的一層膜，不然會影響口感，隨後掏去內臟，切成魷魚絲，備用。（2）接著我們來調配魚香汁，碗中調入白糖20克，香醋40克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉3克，香油5克，生粉適量，攪拌均勻。備用。（3）鍋中注入清水煮沸，調入黑木耳，萵筍絲，胡蘿蔔絲，鹽味精，植物油，煮製斷生後，即可撈出。（4）起鍋，入適量油，下入魷魚絲略炒一會，添加郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入蒜姜炒勻，黑木耳。萵筍，胡蘿蔔也一併倒入翻炒均勻，撒上青紅椒絲，淋入調配好的醬汁，炒制湯汁濃稠，均勻的掛在食材表面，最後撒上蔥花即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
二：香辣魷魚絲
香辣脆嫩，層次豐富
主要用到的材料有：生菜150克，小蔥絲30克，魷魚絲160克，幹椒絲5克，花生碎30克，香菜梗10克，香拌汁80克
香拌汁：辣鮮露30克，紅油30克，二湯40克，白胡椒粉1克，蒸魚豉油20克，雞粉4克，蠔油20克，白糖4克
製作工藝：（1）鍋中燒開水，加蔥姜，白酒，魷魚絲煮至斷生後，撈出過冰水，冰鎮一下，控幹水分備用。（2）將香拌汁按照上述中的比例加在一起攪拌均勻，醃製發酵半小時，讓風味物質相互融合緊密。（3）將魷魚絲，小蔥絲，香菜梗，幹椒絲，攪拌均勻，添加香拌汁拌勻，最後撒上花生碎，香菜包裹起來即可。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
三：粉絲蒸鮮魷
鮮嫩入味，脆爽開胃
主要用到的材料有：新鮮魷魚400克，龍口粉絲80克，蒜蓉醬80克，紅椒粒10克，蔥花10克，鹽，味精，蠔油，蒸魚豉油各適量。【蒜蓉醬】：詳細的配方有：味精50克，雞精50克，香油50克，花生醬50克，魚露25克，花生油125克，蒜子500克
製作工藝：將蒜子用到剁成碎末，越碎越好。鍋中倒入油，三成油溫，放入一半蒜末，小火不停推攪，慢慢炸制，直至蒜末表面變得微黃，即可關火，用油的餘溫繼續加熱，蒜末金黃時，放入另外一半蒜末，略炒一會鍋中繼續加入香油，花生醬小火升溫，攪拌至花生醬無顆粒狀，即可加入味精，雞精炒勻且融化。最後倒入魚露，融合蒜味，增加鹹鮮。炒勻即成。
製作工藝：（1）首先將龍口粉絲放入碗中，注入90度熱水，浸泡至透，隨後加鹽，味精，蠔油，蒸魚豉油各適量攪拌均勻，鋪在盤底。（2）將蒜蓉醬取適量撒在粉絲表面。表面鋪上切成圈的魷魚。撒上適量蒜蓉醬，包上保鮮膜，放入蒸鍋中，蒸製熟透，最後撒上紅椒粒，蔥花，用熱油激香，即可。（3）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
四：水煮魷魚
辣爽開胃，鮮嫩脆爽
主要用到的材料有：新鮮魷魚400克，郫縣豆瓣醬20克，火鍋底料30克，蔥姜蒜末各10克，蔥段15克，幹辣椒20克，青花椒2克，乾花椒2克，黃瓜一根，黃豆芽80克
製作工藝：（1）首先將新鮮魷魚切成塊狀，清洗乾淨備用。（2）鍋中燒乾水氣，淋入油，加蔥姜蒜末煸炒出香味，下郫縣豆瓣醬，火鍋底料略炒一會，隨即烹入生抽激發鮮味，再衝入高湯，文火煮沸，煮三分鐘後，用密漏撈出殘渣留下湯底。（3）鍋中倒入黃瓜，黃豆芽煮至熟透，撈出鋪在盤底，再倒入魷魚煮至斷生，撈出鋪在盤中，【魷魚不能煮至太久，否則就失去了它的鮮嫩口感】接著將其全部倒入盤中。（4）盤中撒上幹辣椒，青花椒，乾花椒，蔥段最後用熱油爆香即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
五：泡菜辣鮮燴魷魚
主要用到的材料有：新鮮魷魚300克，花蛤50克，青蛾50克，蟶50克，青口貝200克，泡菜150克，蔥姜蒜片各10克
辣白菜湯汁：詳細的配方：辣白菜60克，二湯160克，豬油15克，料酒2克，洋蔥絲25克，生薑5克，小蔥5克，蒜子10克，辣鮮露10克，濃縮雞汁2克，雞精2克。【製作工藝】：（1）首先將辣白菜切碎，生薑，小蔥，蒜子分別切碎。（2）鍋中倒入豬油，下入蔥姜蒜。辣白菜碎，洋蔥絲煸炒一會，注入二湯，文火煮沸，下入料酒，辣鮮露，濃縮雞汁，雞精煮三分鐘後，過濾出湯汁，留下備用。
製作工藝：（1）將新鮮魷魚切塊，備用。（2）鍋中倒入清水，下入蔥姜，料酒煮沸後，分別下入魷魚熟透撈出，花蛤，青蛾，蟶，青口貝分別煮熟備用。（3）鍋中燒乾水氣，倒入適量油，加蔥姜蒜煸炒，再下入泡菜略炒一會，注入辣白菜湯汁，下入魷魚，花蛤，青口貝，蟶煮開即可出鍋。（4）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個作品，我們下期再見。
烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房
不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！
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