怎樣燉牛肉不要焯水（燉牛肉要不要焯水）

2023-05-20 01:24:28 2

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

「店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林衝吃」。大家對這話是不是很熟悉？《水滸傳》裡不僅有江湖義氣，還有牛肉和酒，好漢們下館子，從來不看菜單，張開就是幾碗酒，幾斤熟牛肉。了解歷史的話，你就會明白，其實在宋朝牛肉可是稀罕物，不是誰都可以吃到的。

既然書中的牛肉不可能吃到，為何作者三番五次的寫到牛肉還有喝酒呢？有一點可以肯定，那就是作者本人，應該也是一個對吃非常講究的人，尤其是對牛肉，大概也愛吃得不行。既能表達自己的意願，同時寫到好漢吃牛肉，也說明牛肉一定是不俗之物。

事實上也確實如此，牛肉中富含肌氨酸，且含量較其他食品都高，且對增長肌肉、增強力量特別有效。這也剛好符合好漢們的形象。不過對於我來講，牛肉更喜歡的還是直接煲湯，比如做一道砂鍋牛肉番茄煲，既營養配米飯還特香。

如何製作好吃的砂鍋牛肉番茄煲？首先需要了解的是，燉牛肉要不要焯水？10個人9個人做錯，鄰居大嬸教我這做法，真鮮。大家在做的時候，不約而同的都拿去焯水，事實上你只需要浸泡一下，把它的血水泡出來，洗掉，然後直接燉即可，鄰居大嬸教我這個方法，燉出來的牛肉特別的鮮美。

小滿後，這35塊錢一斤的肉，拿來煲湯特合適，鮮味十足，貴點也值。小滿後天氣炎熱，牛腩價格也相當的親民，35塊錢就能來上一斤，這種牛肉不太適合炒著吃，煲湯才能發揮它最大的口感，喜歡吃的話，試試鄰居大嬸教我這做法，做一道砂鍋牛肉番茄煲，好吃還營養。

食材準備：牛腩500克、洋蔥1個、土豆1個、番茄2個、薑片

輔料：植物油、鹽、冰糖4顆

製作過程：

1、新鮮的牛肉牛買回來以後，不要直接炒著吃，切成小塊，放入一個大碗中浸泡，中間換幾次水，大概3小時左右即可。

2、番茄兩個，把它打上花刀，找一個大碗放進去，澆淋上開水，把它的表皮燙一下撕開，接著切成大塊。

3、砂鍋中放入植物油，燒至5成熱的時候，把冰糖4顆放進去，開始炒糖色，冰糖融化冒泡的時候，把牛肉放進去翻炒。

4、炒香以後，放入一半的番茄，繼續翻炒，再把切成片的洋蔥放進去開始炒，炒香炒至入味，放入薑片。

5、加入適量的清水，開始大火燒沸，轉小火開始慢慢燉，圖省事的話可以直接用高壓鍋，用砂鍋燉香一些，牛肉燉爛，放入土豆繼續燉。

6、所有食材均燉至軟爛，放入鹽，把它攪拌均勻，找一個小碗，把它裝起來，一道砂鍋牛肉番茄煲就製作完成了。

1、牛腩用砂鍋燉的時候，急不得它最少那需要1個小時以上的時間，才能使得肉質軟爛，湯汁鮮美，不然的話容易咬不動。

2、番茄在選擇的時候，注意看一下它的外形，儘量挑選那種新鮮的，而且沒有打激素的最佳，汁比較的飽滿。

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