素白菜餡怎樣調好吃（這樣調的白菜素餡最好吃）

2023-05-21 19:36:03 1

這樣調的白菜素餡最好吃，鮮香味美又溼潤不發乾不脫水，沒有放肉也比肉餡香，營養好味道好又很健康 ！

白菜是冬季當季蔬菜，其口感爽滑軟嫩、味道清甜可口，還含有豐富的植物蛋白質和鈣質，因此深受大眾喜歡，也適合冬季常吃。

白菜的吃法很多，除了炒、燜、蒸、燉外，還適合用來做餃子餡、包子餡等各種有餡的點心。關於白菜怎麼調餡好吃？就來給大家分享白菜素餡最好吃的調法，鮮香美味又營養，比肉餡還好吃又健康，喜歡就試試吧！

準備食材:

麵粉500克、白菜1斤、胡蘿蔔少許、幹香菇幾朵、粉絲1小扎、姜、香蔥頭

第一步:

準備一碗溫水，加入5克酵母、3克白糖混合均勻，再分3次倒入麵粉裡，每次都要充分攪拌均勻，直至拌成面絮狀，再下手揉面，揉搓成軟硬適中的光滑麵團。拿一張保鮮膜封住盆口，再拿個蓋子蓋著，放到溫暖的地方發酵。

第二步:

洗淨的白菜，先把白菜幫拍爛，然後切成細條，再剁成細碎，裝入盆裡，加入1克鹽充分攪拌均勻，靜置醃製十分鐘，讓它自然脫水。

第三步:

接著，把胡蘿蔔切成薄片，然後切成胡蘿蔔絲，再剁成胡蘿蔔細碎；提前泡發洗淨的香菇也切成細條，再剁成細碎；泡發好的粉絲也要切碎，備用。

第四步:

這時的白菜碎已經醃了十分鐘，直接用手撈起來，抓幹水分，再放回乾淨的盆裡，並把胡蘿蔔細碎、香菇細碎、粉絲細碎，也一起倒回盆裡。接著，加入適量食用油，用筷子充分攪拌均勻，起到鎖住水分的作用，避免餡料再次出現脫水現象。

第五步:

準備小半碗清水，放入拍爛的姜拌均勻，並把姜水倒入另一個乾淨的碗裡，同時加入適量鹽、半勺生粉、一勺生抽、適量蠔油混合成料水。

第六步:

起鍋倒入適量油，下入香蔥頭細碎，用小火煸出香味後，倒入前面調好的料水，一邊熬煮一邊攪拌，慢慢熬煮成濃稠狀就關火，再倒入白菜素餡裡，再次充分攪拌均勻，備用。

第七步:

待發酵麵團的體積變為原來的兩倍大就發好了!案板上撒點乾粉防沾，把發酵好的麵團取出來，再次揉搓麵團，把麵團裡面的空氣排乾淨，再次揉成光滑的麵團。

第八步:

把麵團分割成3份，並搓成3根大小均勻的長條 再分割成大小均勻的小面劑。

第九步:

拿一個小面劑，簡單整圓壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片，再放上適量白菜餡，利用食指和拇指捏成包子。如果不會捏的話，可以簡單收口，搓成圓形的包子。

第十步:

往平底鍋裡倒入少許油，用木鍋鏟把油抹開，再把包子間隔碼入鍋裡，蓋上鍋蓋，醒上20分鐘後，再打開蓋，開小火煎上2至3分鐘，煎至底面焦黃，再從邊緣倒入沒有包子3分之一至一半清水，再蓋上鍋蓋，用中火燜煮至水分收幹，差不多收幹時，再改為小火。

第十一步:

直至水分完全收幹，包子也熟了，夾一個給大家看一看，底面焦黃誘人，就可以關火，出鍋了。

這樣調的白菜素餡味道鮮香美味、溼潤不發乾也不脫水，可以用來做包子，餃子，煎餅都很好吃。用來做成生煎包，外皮酥脆香口，組織鬆軟，素餡色澤誘人，鮮香美味真好吃又健康營養，喜歡就點個讚或點評支持一下吧，謝謝！

小貼士:

1，1斤面配3至5克酵母，夏天可以用3克，天冷最好用5克。

2，喜歡吃辣的，可以加些胡椒粉，喜歡吃雞蛋的，也可以放些炒雞蛋碎。

我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食哦！謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)