魚香雞絲的做法簡單（美食做法魚香雞絲）

2023-05-21 13:01:09 1

魚香雞絲是是一道菜品，屬於川菜。主料是雞胸肉，配料是 香菇 、 胡蘿蔔 等，調料為 番茄醬 、 醬油 、水澱粉等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。

主料：雞胸肉六兩、胡蘿蔔一個、香菇一兩；

輔料：泡椒三四個、蔥薑末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水澱粉、香油少許，雞蛋一個。

製作方法

1、雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥姜蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。

注意

操作中，雞絲要切勻，事先要勾兌好調味汁，按投料先後，動作要快；雞絲過油時，油溫要低，待雞絲分散、發白時立即撈出。