新四季網 美食最好吃的素油麵(第一次嘗試油麵)2023-05-21 20:03:58 2最好吃的素油麵?,現在小編就來說說關於最好吃的素油麵?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!最好吃的素油麵把鹼水,鹽,色素和水混合至溶解。把麵粉緩緩加入水裡,逐漸捏成一個硬麵團,這個麵團偏幹,和不成團無所謂。用乾淨的布蓋著,餳面10分鐘。取壓面機,把麵團分成幾個部分,先壓成小面片。再把兩片面片一起壓成比較大的面片。逐漸把壓面機的檔號減小,把面片壓薄。間中對摺面片,多壓幾次,面片就開始逐漸平滑成型。(我的壓面機跟著我十幾年走過幾大陸了,還是忠心耿耿地服務著呢!)最後轉到切面檔,把麵條切成自己喜歡的粗細即可。這個時候做成的麵條是鹼面,如果不馬上食用可以撒點乾粉,裝到盒子/塑膠袋裡冷藏。此面可以冷藏一個星期左右,冷凍庫的話可以更久。煮滾一大鍋水,然後邊上放置一盆冰水備用。把麵條入滾水裡煮,如果麵條要做湯麵用的話,煮45秒。如果是要炒麵或幹拌用的話,可煮60秒。快速撈出泡到冰水裡30秒。取出瀝乾拌入食油即成油麵。,