粉蒸牛肉哪裡好吃（令人魂牽夢繞的）
2023-05-22 07:02:17 3
令人魂牽夢繞的，粉蒸牛肉
川菜裡，粉蒸牛肉，一直令我魂牽夢繞。
到川渝地區，第一頓非火鍋，即粉蒸牛肉。辣得霸道，麻得醒人。米香肉糯，鹹中有甜，回味足。舟車勞倦後來一盤或三五屜，下兩碗飯，倍感舒服。
自恃料理功底，有復刻喜歡的口味，差些意思。差在什麼地方，想不清。
近兩年去四川多，也能和一些牛肉館老闆搭上話，從食材聊到調味。一來二去，才有此篇食譜。
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飽含肉汁的碎米粒晶瑩剔透，咬一口，米粑肉糯，麻中有辣，鹹中有甜，越嚼越香。
再翻出下面軟甜的地瓜，簡直幸福。
盛碗米飯，伴著肉片，一口接一口，不能再滿足。
末尾，我的粉蒸牛肉，似已夠出眾。但魂牽夢繞的，一直是散落在街角的餐館。
或是受西餐影響多，太想把它搞得精緻，少一些豪放，辣得不夠霸道，麻得不夠醒人。
或是熬不出足味的老油，讓牛肉嚼著香一些。
也或許，食物向來如此，你喜歡的，從嘴到心，難模仿，難替代。
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