正宗地道黃燜雞米飯（國潮美食三巨頭之一）

2023-05-22 05:49:45 2

忙碌一天 何以解憂 唯有黃燜雞 搭配香噴噴的米飯 入口的一瞬間 絕對是幸福滿滿 開心快樂的 雞肉香嫩 土豆入口即化 彩椒提供豐富的維生素 顏色衝擊著視覺 香氣激發著味蕾 香濃的湯汁澆在米飯上一拌 哈哈 希望您能喜歡

By 臧偉_兩米零二

用料

做法步驟

1、準備好三隻雞腿

2、八角 花椒 蔥 姜

3、彩椒和柿子椒

4、2-3顆黃心土豆

5、準備一個空碗調醬汁 倒入1/2炒勺的生抽

6、1湯匙蠔油

7、1湯匙白糖

8、黃豆醬和甜麵醬1:1 共3/4炒勺

9、充分的攪拌均勻

10、把雞腿斬成塊 別太小就行

11、把肌肉炒一下 冷水下鍋 放入薑片

12、加入適量的料酒

13、開鍋後 慢慢的把浮沫打幹淨

14、然後撈出衝洗乾淨 瀝水備用

15、土豆去皮洗淨 切成和雞塊大小相似的塊

16、切好的塊 泡在水中 防止氧化 備用

17、薑片去皮切2-3片 蔥切成3段

18、彩椒和柿子椒各取1/2 隨意的切成塊

19、彩椒和土豆一起泡在水中備用

20、起鍋燒油 下入八角和花椒炒香 中火

21、下入蔥姜 炒香

22、蔥香出來後 下入醬汁 轉小火

23、因為有甜麵醬 下入後一定要快速炒勻 小火 不然會粘鍋的

24、炒勻炒香後 下入雞塊 轉大火

25、翻炒至雞塊上色 和醬料炒均勻即可

26、加入足夠沒過食材的開水 保持大火

27、保持沸騰5分鐘後 撈出蔥段 放幾段撈幾段哈

28、轉小火 蓋蓋 燉10分鐘

29、十分鐘就開蓋下入瀝過水的土豆

30、下入土後 攪和攪合 讓土豆和湯汁混合在一起

31、來1湯匙老抽調色

32、加鹽調整一下鹹淡 變調邊嘗 有鹹味即可 等下湯汁收濃就合適 千萬別多放

33、放完鹽咕嘟2分鐘 蓋上蓋子 繼續小火燜15分鐘

34、15分鐘後 開蓋 放入彩椒塊 轉大火 開始收汁 彩椒塊就在最上面不用與湯混合

35、就想這樣讓它們在最上面靜靜呆著 大火收汁

36、收汁過程中可以晃動鍋 避免粘底

37、湯汁的濃稠度自行把握即可 出鍋前嘗一下 如果淡 在補少許的鹽就好

38、香噴噴 熱騰騰 上桌啦 感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我會第一時間回復的 祝您胃口常開 健康快樂

39、近距離特寫一張

小貼士

1:醬汁入鍋後一定要小火迅速炒勻 不然會粘鍋 2:下入雞塊翻炒時記得帶圍裙 3:鹽一點點的加 4:收汁時 中途晃晃鍋 避免粘底 5:汁收的濃 鹹度高 收的稀 出鍋前嘗嘗鹹淡 適量添加鹽

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