東北大拉皮炒著怎麼吃（東北大拉皮這麼吃也很好吃）

2023-05-22 05:13:39 1

東北大拉皮炒著怎麼吃?炒肉拉皮[主料輔料]，今天小編就來聊一聊關於東北大拉皮炒著怎麼吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

東北大拉皮炒著怎麼吃

炒肉拉皮

[主料輔料]

豬精瘦肉750克辣椒油10克

綠豆澱粉l00克醬油30克

海蜇頭100克醋15克

綠豆芽150克水發海米25克

水蘿蔔l00克蒜泥15克

菠菜l00克芝麻油10克

芝麻醬30克香菜25克

白礬3克

[烹製方法]

1.把豬瘦肉片成薄片切成絲，勺放火上加底油燒熱放入肉絲煸炒熟備用。將海蜇頭洗淨切成絲後，用沸水略焯撈出，控淨水分。綠豆澱粉加入適量清水、白礬和精鹽調和均勻，倒入旋子內入沸水鍋中旋成熟粉皮，取出入涼水中投涼撈出，切成長條。黃瓜洗淨切成絲。綠豆芽洗淨，放入沸水鍋中焯熟撈出，瀝淨水分。菠菜用水洗淨，放入沸水鍋中焯透後，入冷水中投涼撈出，瀝淨水分，切成長條。水蘿蔔洗淨後切成細絲。

2.把綠豆粉皮抓入盤中，然後將黃瓜絲、綠豆芽、水蘿蔔絲、蜇頭絲、菠菜條分別整齊地碼入盤中粉皮的周圍，再把肉絲放入盤內中間。3.分別加適量芝麻醬、辣椒油、蒜泥、醬油、醋、芝麻油、水發海米、香菜即成。

[工藝關鍵]

1.切絲要整齊劃一，則造型美觀。

2.調味品齊全適量，突出酸辣口味，是東北人喜愛的風格。

[風味特點]

「炒肉拉皮」是東北膾炙人口的冷食佐酒佳餚，選用豬精肉、綠豆澱粉和適令蔬菜為原料，輔以多種調味品，用拌的技法製成。此菜色澤鮮豔，酸辣適口，通氣開胃，夏食消暑，清涼滋潤，解酒解膩。