徽州必吃十大特產（安徽人遊安徽-29）
2023-05-22 01:26:29
關於黃山美食的冷知識，
你知道多少呢？
··· 測一測你對黃山美食的熟悉度 ···
親愛的小夥伴們
黃山美食冷知識競賽來啦
據說沒有人能答對所有題
你要來挑戰嗎？
·· Are You Ready? ··
Q
黃山毛峰汪丫魚真是用茶葉做的？
A
YES！黃山毛峰汪丫魚的原材料裡，是真的有黃山毛峰呦。新鮮的魚經過油炸後，被放置在鮮湯之內烹製，大火勾芡，撒上葉色青綠的黃山毛峰，佐以明前好茶，就是一道滋味醇甘、香氣如蘭的美味。
Q
徽州毛豆腐真的會長毛？
A
沒錯哦~徽州毛豆腐經發酵而長毛，別具風味，它的背後，還藏著一個關於朱元璋的典故。相傳朱元璋一次兵敗徽州，四處尋找食物時，搜尋出逃難百姓藏的幾塊豆腐。雖然豆腐已經發黴長毛，但飢餓之下只能將就，不料烤制的豆腐異常美味，毛豆腐遂在徽州流傳下來。
Q
祁門千層鍋有一千層？
A
千層鍋究竟有多少層？其實祁門千層鍋只有三層，幹羊角、蘿蔔絲、香菇、木耳墊底，其上是荷包蛋、粉條、肉圓、筍塊，最上層以紅燒肥肉和油煎豆腐片蓋面。爐火慢煮2-3小時，一鍋便燉出萬種風味，因為層層相疊的造型，最終被叫為祁門千層鍋~
Q
問政山筍是貢品？
A
沒錯哦，聽我慢慢道來~問政山筍筍殼細薄、筍肉白皙，有「問政山筍甲天下」的美譽。古代徽商往來新安錢塘時，將問政山筍攜帶為食物，味道鮮美的筍也因地域流轉而聲名遠揚。後傳入皇宮得到皇帝讚揚，於明清時期列為貢品，問政山貢筍之名也就由此而來。
Q
藍田花豬肉與普通豬肉不一樣？
A
是的~相傳，居住休寧藍田的山越人將捕到的野豬，關在木柵欄裡馴養，長年累月之下，便形成了瘦肉多，肉質鮮嫩的藍田花豬。藍田花豬作為中國優良豬種，豬肉瘦而不柴、肥而不膩，在烹飪時無需繁瑣製作，簡單燉煮就已經是一道佳餚。
Q
臘八豆腐的由來真和臘八節有關？
A
YES！臘八豆腐是黟縣傳統風味小吃，每年農曆臘月初八前後當地都要曬制豆腐，故稱臘八豆腐。色澤黃潤如玉、鹹中透甜的臘八豆腐，因為不易腐壞，曾經是徽商外出的常備食品。一塊小小的豆腐背後，是徽商勤儉節約、艱苦創業精神。
Q
徽州裹粽居然不是三角形的？
A
是滴，徽州裹粽與一般的粽子的形態不同，它並不是傳統的三角形造型，而是長條狀的，又因為形狀與枕頭相似，別稱「枕頭粽」。在黃山，十裡不同俗的文化，使得徽州裹粽出現了白米粽、灰汁粽等多種不同風味。
Q
聽說徽州有一種糖上還有漢字？
A
YES！嵌字豆糖裡藏著漢字，它可以讓漢字真的被吃進嘴巴裡！嵌字豆糖是徽州的一項非物質文化遺產，把炒熟的黃豆面和上糖稀，再將黑芝麻糖條鑲嵌其中，幾番精細地排列，小小的一塊豆糖變得內有乾坤，筆畫清晰的漢字赫然陳列其上，吃上一口就能體驗真正的「咬文嚼字」~
圖源：祁門縣人民政府
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