正宗韓國泡菜餅做法大全(韓式泡菜餅的做法)
2023-05-21 15:14:19
做法步驟
1、辣白菜切碎;
2、取一大碗,倒入100克中筋麵粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少許雞精和適量鹽(鹽的用量視泡菜鹹淡而定,泡菜本身很鹹的可以不加,泡菜不是很鹹的可適當添加少許,不用加很多),紅辣椒粉1勺(辣椒粉的用量隨各人口味調節,喜歡吃辣的多加些,不喜歡吃辣的少加些或者不加);
3、一邊攪拌一加緩緩加入適量清水(各人麵粉吸水性不一,所以這裡不給出具體水量,只需一邊加水一邊觀察,麵糊達到比較濃稠的狀態即可,不可太幹成團,也不可太稀呈液狀就行);
4、然後將切碎的辣白菜加入麵糊中;
5、攪拌均勻即成煎餅糊;
6、平底小煎鍋倒入少量油,中火加熱至七成熱時轉小火;
7、用中等大湯勺取一勺麵糊倒入鍋中,用勺背將麵糊攤平呈圓餅形;
8、一面煎一分鐘左右後翻面再煎另一面,待兩面都煎至焦酥時即可,剩餘材料重複操作。
小貼士
1.麵糊的幹稀程度決定了泡菜餅的口感,太幹的麵糊缺少流動性,攤出來的麵餅不薄,泡菜餅本來是越薄越容易煎得焦酥,才越好吃的,而太稀的麵糊水份太多,煎出來太軟,口感不好,所以掌握麵糊的幹稀程度是最很重要的,基本要調和成比較濃稠幹稀適中的糊狀是最好的; 2.根據各人喜好還可在麵糊中加入少量切碎的小蔥、蒜葉、韭菜等,也可加入切碎的紅綠辣椒,這個就隨各人喜好啦!
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