潮汕海鮮魚類做法（醬油水煮沙尖魚）

2023-05-21 17:51:43 4

比起超市，我更喜歡逛市場，菜市場的那種鮮活，喧譁，帶著濃濃的煙火氣息。到市場，最喜歡逛海鮮檔，偶爾就會遇到心儀的小海魚，新鮮的很。今天遇到的是手指大小的細鱗的沙尖魚，請師傅幫忙處理，和師傅說幫我下點鹽，回家就可以下鍋煎魚。誰知道，師傅不肯幫我下鹽，總是說這樣鮮的魚，用醬油水煮就好，炸著吃太浪費。好吧，就聽師傅的，這樣鮮的魚，儘量簡烹，確實只用醬油水調味的沙尖魚，鮮到極致，魚肉細膩。毫不誇張地說，這晚餐，我可以只吃魚。

【食材】沙尖魚450g、姜1塊、蔥1把、芹菜1把、玉米油1湯匙、生抽2湯匙、清水1/2碗

【做法】

沙尖魚去除魚肚等雜物，清洗乾淨待用。

姜洗淨，切成絲，蔥與芹菜洗淨切段。

熱油，下薑絲，小火將薑絲煸炒出香味。

下沙尖魚。

下生抽，下清水，蓋上蓋子，轉中火，將魚燜煮5分鐘左右。

掀開蓋子，魚已煮熟，加入芹菜、蔥段，再煮1分鐘，熄火。

【小五食記】

越是新鮮的魚，越是簡單的做法，越能品嘗出魚的鮮味，不喜歡醬油水，用豆醬水也不錯，而且更有潮汕風味。