夾饃辣椒醬的家常做法（黃豆辣醬怎麼做才好吃）

2023-05-21 16:53:17

秋季是豐收的季節，大量新鮮的蔬菜紛紛上市，其中就包括了大家喜愛的辣椒，一串串紅辣椒看起來仿佛「鞭炮」，顯得熱情似火。購買這種紅椒的幾乎都是老年人，大家一次買上8斤，10斤，拿回家做成美味的辣椒醬，就可以享受到冬季了。

辣椒醬的做法非常多，作為一種家常美味，可以說家家戶戶都有自己的「獨家秘方」，我們家自從奶奶在的時候就一直有做辣椒醬的習慣，到現在也已經有幾十年了，因為家裡人都愛吃，尤其是黃豆辣醬，比普通的辣椒醬味道更加香濃，還有嚼頭。

今天我就把這道黃豆辣醬的做法分享給大家，香辣適中，鮮香可口，比網上買的辣椒醬好吃太多，一次做上一盆，放半年也不會壞。

【黃豆辣醬】

主要食材：紅辣椒、黃豆、大蒜、生薑、洋蔥、小蔥、香菜

第一步、準備適量的黃豆，用清水洗淨，然後倒入一個大盆裡面，再加入足量的清水，浸泡上一個晚上。

第二步、泡好的黃豆倒入鍋裡，加上八角桂皮香葉，幹紅辣椒，食鹽，醬油，生抽，倒入沒過黃豆的清水，把調料攪拌均勻，然後大火煮開。

第三步、煮開之後咱們把表面的浮沫打掉，然後開中小火慢煮，把黃豆煮爛。

第四步、清洗乾淨的紅辣椒切成小段，上次辣椒買太多了，今天就買了3斤，切好後裝入盆中，接著咱們把辣椒放入料理機中，把它打碎，注意，不要打得太細了，那樣口感不好。

第五步、這個時候黃豆也煮好了，把它撈出來，一會兒再用。然後把洋蔥切小塊，小蔥切段，香菜切段。

第六步、鍋裡倒入500毫升的菜籽油，然後把屏幕上的這些食材倒進去，中小火慢炸，把它們的香味完全炸出來，這樣做的辣椒醬香味才夠濃鬱，一直炸到食材焦黃，在把它們撈出來。

第七步、接著倒入姜蒜末炸出香味，然後倒入紅辣椒，大火翻炒，把辣椒的水分炒出來，這個時候咱們要翻得勤一些，防止辣椒粘鍋，大概6分鐘左右，水分也炒出來了。

第八步、然後咱們把黃豆倒進去，加一大勺的甜麵醬，2勺鹽，一大勺生抽，適量醬油，一勺白糖，把調料翻炒均勻，這時候要轉中小火，一直炒到像這種水油分離的狀態就可以了。

第九步、最後撒上一些熟芝麻，翻炒均勻之後就可以出鍋了，炒好之後裝入到一個無水的盆子裡即可。

哇，這個味道聞起來太香了，這道秘制黃豆辣醬就做好了，顏色紅亮，香味濃鬱，看起來特別誘人，加上熱騰騰的大饅頭，一次能吃上3個，，喜歡吃辣醬的朋友，一定要試試這個做法。

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