梅乾菜怎麼做才香（梅乾菜怎麼做才好吃）
2023-05-21 23:50:36 1
分享一道梅菜扣肉的經典做法！
1.先隨便買個幾百斤五花肉意思一下，疫情期間，大家花錢節制
2，去腥三件套焯個水
3，換水放花椒 料酒 生抽 醬油 桂皮 鹽50粒 八角少許，稍微把肉一起給煮個七七43分鐘，用筷子捅它三四一十八個窟窿，增加香味入體
4，撈出淨幹水分，抹上老抽，均勻塗色，不要太多，免得炸黑，喜歡蜂蜜也可以在豬皮表面塗抹少於
5，切成方便的形狀，油溫7成放入鍋中油炸，豬皮朝下，切記，剛放入需立即蓋上透明鍋蓋，否則9級燙傷在所難免。中小火即可，等到聽到沒有水氣了，穿上防爆服掀開鍋蓋，用82年的筷子給他翻個身，立體油炸，等到表皮酥脆即可，這一步不要太長時間，免得炸的太老放油過多，影響人類平均壽命。
6，撈出後可以放入冰塊疾速降溫，也可以不選冰塊，直接放入剛剛豬肉的滷水中浸泡，這樣表面的虎皮就可以顯現了。
7，冷個九九15分鐘後，撈出控幹水分，準備切幾盤厚厚的4mm薄片！這一步建議用遊標卡尺。
8，把切好的肉片放入鹽180粒 耗油 生抽 老抽 少於糖提鮮 十三香 也可放少於辣子，根據個人口味調整。這一步之前已經調過味了，所以調好後可以繼續用82年的手指頭嘗嘗味道，免得辛苦一番滿盤皆輸。
9，梅乾菜泡水洗上94遍後控幹水分，加你喜歡的調料炒香，沒有梅乾菜也可用祖傳的雪菜鹹菜代用。
10，將肉片豬皮朝下擺盤在底部，最好用大碗。這樣成品後便於倒扣。把炒好的梅乾菜擺在肉最上面，最後淋上幾勺剛剛煮過肉的湯汁。
11，放入太上老君做飯用的蒸鍋，蒸上個九九歸真81分鐘
12，倒扣過來，你會發現，此時此刻已經香氣撲鼻了，眼淚會不爭氣的從嘴角流出，這時候不要急著翻扣，先逼出湯汁再扣
13，將倒出來的湯汁倒入八卦爐，認認真真一絲不苟的勾個芡，增加湯汁濃稠度後，澆在表面，撒上點綴即可！
14，最後！再忙，也別忘記整兩杯老村長，畢竟，人類的靈魂是需要酒精噴殺洗滌的。
