燉豬蹄需要先焯水嗎（燉豬蹄時別只會焯水）
2023-05-22 07:29:53 1
燉豬蹄時，別只會焯水，大廚教你正確做法，豬蹄又香又爛，沒腥味最近這兩天天氣好冷，每天就想窩在家裡，再來點美食的話，就再合適不過了。這幾天有點饞豬蹄了，去菜市場上剛好看到比較新鮮的豬蹄，買了幾個回家燉燉，口感實在太誘人、太軟糯、太鮮香了！
豬蹄不僅是男人的下酒菜，更是女人們愛的美食。畢竟其中含有大量的膠原蛋白，常吃對皮膚的作用非常大。
燉豬蹄如果用對了方法，豬蹄軟爛筋道，吃起來嚼勁十足，別提多好吃了。但是不少人卻做不出這種感覺，很多人反映自己做的豬蹄都不怎麼爛糊，燉出來不入味。而且豬蹄本身部位比較特殊，難免會有一股腥臭味，處理不當的話，燉出來也很難吃，讓人難以下咽。
眾所周知，不管是燉豬肉、牛羊肉還是排骨之類的，都是要提前焯水的，這樣可以去除一部分腥味，當然豬蹄也不例外。但是在燉豬蹄的時候，只會焯水是不夠的，再多加上一步的話，豬蹄口感更鮮香、沒腥味。
燉豬蹄時，別只會焯水，大廚教你正確做法，豬蹄又香又爛，沒腥味。
材料：豬蹄、花生、蔥姜蒜、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒
1、準備一些花生，提前放到一碗淡鹽水中浸泡著，浸泡1——2小時為宜，浸泡的時候我們可以來處理豬蹄。
2、將豬蹄外層仔細清理乾淨，豬毛之類的一定去除掉，然後將其清洗乾淨，切成小塊。接下來我們往豬蹄中加上適量的料酒、幾片薑片，抓勻之後醃製15分鐘，這是很關鍵的一個步驟。
3、醃製好之後，我們開始焯水。豬蹄冷水下鍋，煮出浮沫之後將其撈出來衝洗乾淨。蔥姜切成絲，蒜成片備用。
4、鍋中放適量的食用油燒熱，然後加上薑絲爆香，接著放上冰糖將其炒出糖色。接下來我們把豬蹄放進去，炒至變色為止。
5、往豬蹄中加上蔥蒜、生抽、老抽以及浸泡好的花生，然後放上足量的開水，蓋上鍋蓋開始燉。
6、大火燒開之後，小火接著燉50分鐘左右，最後收汁加上適量的鹽，就可以出鍋了。
烹飪小知識：
燉豬蹄時，在焯水之前一定加上醃製這一步，用料酒和薑片醃製過之後的豬蹄，吃起來腥味就沒那麼重了。
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