南和的特色美食（南和縣特色美食）

2023-05-21 18:57:23

南和縣，隸屬於河北省邢臺市，位於邢臺市南端。南和縣歷史悠久、人傑地靈，素有「觀音之鄉、宋璟故裡」之稱。歷史上湧現出春秋樂聖師曠、後趙右候張賓、唐朝名相宋璟、元朝戶部尚書馬亨、明朝右副都御史朱正色、清代武狀元王世清、近代書畫家白壽章、著名演員王寶強等知名人士。現在給大家介紹下南和的美食。

1、趙家蒸包

趙家蒸包是河北省邢臺市南和縣的特色小吃。趙家蒸包取材於小麥粉、肉餡和蔥，做法簡單，經發酵作皮，十香粉調味、爐香碾粉調味後，經蒸籠蒸熟後即可食用，具有香、嫩、不膩、滿口留香，皮薄餡大特點。趙家蒸包相傳於清末民初時期，有個姓趙的人家在南和縣城開了個飯店，主營蒸包，吸引了百裡顧客。百餘年來，代代相傳，久經不衰。

2、南和小米煎餅

南和小米煎餅是河北省邢臺市南和縣的特色小吃。南和小米煎餅，以其香嫩鬆軟的口感，獨特的小米香味，多種營養成分深受百姓喜愛。其簡單的製作方法，更是傳承百年。2016年，南和小米煎餅製作工藝申請為河北省非物質文化遺產，這道邢臺美味，正走出邢襄，邁向全國。南和縣特色小吃小米煎餅取材於南和金米，並輔助添加小麥麵、葡萄乾、熟芝麻和白糖，經加水調和後，打糊發酵，上鐺烙熟即可食用，具有焦、嫩、香、甜，粗糧細作，營養均衡特色。

3、東薛屯鐵鍋燉

鐵鍋燉的食材選取上肉類主要有大鵝、魚、排骨、雞、雞手等等，素菜上有白菜、粉條、豆角絲、土豆、玉米等等。烹飪的方式是肉類的食材先用另外的鍋焯水燉製半熟，然後用大鐵鍋將油燒熱後，加入肉類翻炒，倒上醬料，放入青菜，燉到熟就好了，現在很多飯店還會在鐵鍋的璧上貼一些花卷和粗糧大餅子，很受顧客的歡迎。

4、南和大鍋菜

大鍋菜是我們南和特有的風味家常菜，無論城裡還是鄉下，它都是人們餐桌上的最愛，它選料平常，做法家常，家家戶戶都可做，家家戶戶都會做。那麼多的菜放在一鍋裡燉，雖然各有各的味道，但它們卻有了許多變化，因為這燉的過程中，它們已經彼此將對方的精華吸收進來，豐富了自己的味道，這許多菜，就這樣既獨立又緊密，既張揚又包容，互相取長補短，在一起形成一種全新的味道。

5、盧氏帶鱗酥魚

盧氏帶鱗酥魚製作技藝是一種傳統的民間技藝，被列入第六批市級非物質文化遺產名錄，併入選河北省第二批「燕趙老字號」「古代貢品」保護名錄根據《本草綱目》「魚鱗活血化淤利氣之功效」的記載，藝人將鮮魚摳腮去內臟反覆淨洗後，置於磁州窯大砂鍋內，輔以鮮蔥、香姜、花椒、香醋、白糖等數十味佐料和陳皮、銀杏果、木草、草決明等48種名貴藥食同源香料，慢火煨制10小時，大火料窨，武火收汁，便加工成骨酥肉嫩、溢香爽口的特色帶鱗酥魚。

6、南和糖瓜粘

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖,把它抽為長條型的糖棍稱為「關東糖」,拉製成扁圓型就叫做「糖瓜」。糖瓜是古老的傳統名點，既是春節年節食品又是祭祀用品（祭灶神）。過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著。南和縣史召鄉果寨村村民祖祖輩輩都有做糖瓜的傳統,製作糖瓜的手藝已傳承幾百年。