樓外樓的招牌菜有什麼（美食不僅有品相）

2023-05-21 18:39:53 1

說起樓外樓，我們一般會第一時間想到南宋詩人林升的那句名詩「山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時休」。然而許多人不知道的是，現實中真的有一座「樓外樓」坐落在美麗西湖的孤山腳下，它是一家菜館。樓外樓創建於公元1848年（清道光二十八年），至今已有170年的歷史，是名副其實的百年老店。

今年5月，電視劇《樓外樓》登錄央視，此劇以「美味齊飛」、「家國合一」的獨特「風味」脫穎而出，成為觀眾追捧的「爆款」，堪稱展現中國文化的國劇新標杆。

《樓外樓》劇照

在樓外樓這家菜館的歷史中，有兩個人至關重要。一個是創始人洪瑞堂，另一個則是將其發揚光大，使之名聲遠播的洪順森。電視劇《樓外樓》講述的正是以洪順森為首的洪家兄弟二人在特殊歲月，既要面對來自黑勢力、同僚、官僚的外患，又要穩定兄弟之間因為經營理念不同產生的內憂的故事。在這紛繁雜亂的局面下，他們依舊秉持「以菜名樓，以文興樓」的經營理念，把樓外樓從一家名不見經傳的湖濱小店，發展成為名揚天下的餐飲、文化名樓。

《樓外樓》劇照

在國產劇整體低迷的上半年，《樓外樓》緣何能突圍成為爆款呢？原因在於精良的製作和劇組人員認真踏實的作風。與行業內追逐IP，粗製濫造，短期「掙快錢」的浮躁風氣不同，《樓外樓》本著「大事不虛，小事不拘」的創作原則，以「現實主義精神」紮實創作劇集故事。儘管《樓外樓》是年代歷史劇，但這部史詩大戲卻以「現實主義精神」講述了凝聚商道和國魂的中國故事，傳播了令觀眾驕傲自信的中華文化。如此優秀的劇本是編劇周振天四年磨一劍，幾易其稿，不斷打磨出來的結果。這種精神正好和「樓外樓」對食客負責，品質至上的「工匠精神」相契合。

《樓外樓》劇照

匠人傳承匠心，匠心塑造匠人。除了在歷史沉澱中還原年代劇「本味」，《樓外樓》的創作表達手法也值得關注。該劇在歷史文化題材的深度挖掘上切口小、站位高、格局大，在還原歷史的同時，為用好、用活歷史文化資源，深度挖掘歷史文化技藝，並將其創造性地轉化為現實中的優秀文化作品提供了典型示範，從側面為如何講好中國故事提供了生動經驗。劇中故事在世道、商道、人道、味道四個層面展開，既結合了商戰、民族抗戰的歷史元素，又融入了個人奮鬥、家國成長和情感母題——大處有關懷，小處有著墨，創作表達手法平實而豐富。

《樓外樓》劇照

另一個讓《樓外樓》火爆的原因在於劇中的美食。「民以食為天」，中華民族自古以來就是一個愛吃會吃的民族，我們身體中流淌著的血液都帶著美食的香氣，這是中國人對於吃那種近乎執念的熱情。《樓外樓》劇組專門邀請樓外樓大廚親自上陣拍攝，展現了西湖藕粉、宋嫂魚羹、西湖醋魚等名菜的正宗製作過程。「西湖醋魚」為什麼要餓養三天才能烹製上桌？龍井茶如何與蝦仁搭配成為名菜「龍井蝦仁」？一扇生豬只有哪個部位才能烹製「東坡肉」？丐幫發明的「叫花雞」如何被「樓外樓」改造成贏得國際烹飪大賽的金牌？劇中將杭幫菜的精緻內涵和烹製講究通過一道道美味菜餚娓娓道來，也被網友評價為劇版「舌尖上的中國」。如此考究的美食盛宴，也難怪觀眾會如此喜歡這部劇，原來都是中國人的「吃貨本性」在作祟啊。