草菇的家常做法大全集（冬季進補要吃肉）
2023-05-21 15:08:27 1
天氣越來越涼，馬上就要迎來冬日的第一個節氣「立冬」啦，小吃貨們的秋膘都貼的如何呀，做好了抵禦寒冷的準備了嗎？
冬季寒冷，進補除了吃肉也不能少了時蔬，菌菇類營養豐富，口感鮮嫩也是非常適合冬季食用的，最近筍筍吃的最多的就是草菇啦。草菇又名麻菇，是南方地區比較常見的一種菌菇，因其形似動物心臟在民間也有吃草菇補「心」的說法。
寒冷的冬日，既然進補，那就葷素搭配一起安排上吧，做一款不炒糖色不用油炸，最最家常的紅燒肉。畢竟紅燒肉的美味可是得到最會吃的宋代大文豪蘇東坡的認證的，他曾為紅燒肉寫下了《豬肉頌》，「淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。」足以見得其美味。
那我們就來做這款『草菇紅燒肉』。
草菇、五花肉、薑片、蔥段
老抽、生抽、料酒、冰糖、開水
草菇洗淨根部泥土，切成兩半。
切開以後很像「心」，因此民間有吃草菇補「心」的說法。
準備蔥段、薑片。
熱鍋冷油，下五花肉。
慢慢煸至五花肉出油，兩面金黃。
倒出多餘的油，放入薑片。
稍加翻炒。
沿著鍋邊倒入料酒，蓋鍋蓋，讓肉充分吸收料酒的香味。
可以換成米酒或桂花酒，更增添風味。
倒入老抽、生抽、冰糖。
翻拌均勻。
加入開水。
大火煮10分鐘。
放入草菇。
翻炒均勻，中小火燉20分鐘。
中間可以翻炒一下，使色澤均勻更入味。
煮至收汁轉小火。
放入蔥段，翻炒至斷生即可。
紅燒肉完成。
草菇紅燒肉。
傳統的紅燒肉裡加了草菇，更增添了鮮味，一點也不會感到油膩，也可以根據喜好加入其他菌類。
這款草菇紅燒肉，不炒糖色，不用油炸，不焯水，對於新手黨來說也是可以操作的大菜啦。
五花肉綿軟入味，草菇軟嫩Q彈。
不用做紅燒菜的小吃貨也不用擔心放什麼香料才美味，只用醬油一樣也可以做出色澤紅潤的紅燒肉，解饞又下飯。
冬季進補要吃肉，鮮美誘人的草菇紅燒肉，給寒冷的冬日添點暖。
肥而不膩、酥而不爛，色香味俱全，快來試試吧。
圖文：呵呵筍
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