新四季網

合肥鳳陽釀豆腐(安徽美食鳳陽釀豆腐)

2023-05-21 14:53:14 1

食材用料:

油炸豆腐泡十二個豬肉300克相剋食物
蔥適量相剋食物馬蹄100克相剋食物
生抽2勺蠔油2勺
食用油3勺生粉適量
胡椒粉或十三香適量鹽適量
薑末適量以上是肉餡調料
生抽3勺蠔油2勺
清水一大碗以上是煮豆腐的

菜譜做法:

1.選購大小均勻的豆腐泡,用開水燙一下,擠出水份備用。

2.豬肉剁成肉碎,拿大碗裝好備用,

3.把薑末、生抽、蠔油、食用油,生粉、十三香加入肉碎攪拌均勻。還有鹽,(鹽少量因為煮的時候還要加生抽、蠔油)

5.肉餡調好後,開始釀豆腐了,取一塊豆腐挖開一個小囗子。

6.用小勺或者是直接用手把肉餡往豆腐裡填滿。

7.填滿豆腐後,把表面的肉餡儘量弄乾淨,表面平整,依照前面兩步,把所有豆腐釀完。

8.釀成的豆腐先用盤子裝好。

9.準備一大碗水,放入3勺生抽,2勺蠔油備用

10.鍋裡放油燒熱,轉動一下鍋讓油在鍋裡四周都粘滿

11.油熱後,開始煎豆腐,用筷子夾起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入鍋中煎。

12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎兩三分鐘。

13.煎至表面焦黃時,翻過來煎另外一面,兩分鐘

14.煎好後,把用生抽蠔油調好的汁倒入鍋中,開大火蓋上鍋蓋燜煮豆腐

15.水開三分鐘後改中火燜十多分鐘,中途打開蓋翻動兩三次,讓豆腐受熱均勻。

16.等水收的剩下一小部分後,撒入蔥花關火出鍋。

17.把豆腐整齊的碼放在盤中,把剩下的湯汁淋在上面,再來點蔥花點綴。

18.再來張特寫美照,拿碟辣椒醬和生抽蘸著吃更美味。

轉載至香哈網

小貼士:

1豆腐釀之前用開水燙一下,豆腐會變軟,有彈性。

2我加入了蔬菜,肉和菜的比例是3:1

3其實肉和菜的比例可按自己喜好增減,我婆婆就喜歡把菜放的比肉多,多吃蔬菜總是好些。

4餡料儘量調淡一點,因為後面還有生抽蠔油汁煮,吃的時候又可以拿辣椒醬和生抽蘸著吃

5裡面的蔬菜可隨意搭配,我們家每次釀豆腐,裡面的蔬菜都是不同的。就跟餃子餡一樣按自家人的喜好選擇。

6調肉餡時,一定記得加食用油和生粉,這樣肉就不會柴,而是松嫰的喲!

7肉最好選擇三分肥七分瘦的。

,
同类文章
昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

昆明小吃特色小店(介紹15款昆明百姓小吃)

來雲南旅遊的外省朋友下飛機到昆明,或者其它地方到昆明玩的,或者在昆明打拼的,給大家推薦幾個百姓小吃。 本人最鍾愛的就是路邊攤,拋開衛生不衛生的問題,好吃才是最重要的 找到那些「隱於世」的美味小吃 找到了下面這些國寶級的小吃店 到昆明想吃到正宗實惠的百姓小吃,那麼這家一定
這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

這4種美食一定要少吃(也別碰這4種美食)

在看臉的時代,除了要有顏值外,身材好也越來越重要。物質的極大豐盛,讓我們每天都可以吃到很多以前沒有吃過的東西。我們都知道,胖是吃出來的,有些我們平常常吃的食物,看似沒什麼油,吃了應該會很健康,不長肉,但恰恰不是這樣的。以下4種美食,看似含油少,其實是很容易長肉的,來看看下面這4種是不是你常吃的。
正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

正宗烤魚做法烤箱竅門(烤魚只要方法正宗)

炙烤鱸魚 愛情容易讓人痴狂,殊不知美食也是如此,尤其還是如此鮮美的鱸魚。 食材準備 400克鱸魚,40克大蔥段,薑片少許 1臺烤箱,1張錫紙,1把刷子,2克鹽 5毫升料酒,食用油適量烹飪步驟 1 洗淨的鱸魚兩邊切上一字花刀。 2 取一盤,放入鱸魚,往鱸魚身上撒
沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

沒有糯米粉怎麼做湯圓詳細步驟(一碗糯米粉一把芝麻)

一碗糯米粉一把芝麻,教你在家做湯圓,香甜又軟嫩,比買的還好吃 元宵節是中國人十分重要的節日,所以民間有「元宵大如年」的說法。每到傳統節日元宵節,到處張燈結彩,不管南方北方,都有吃湯圓(也叫元宵)的習俗,不僅開胃可口,也是為新一年討個好彩頭。 其實湯圓的做法很簡單,一碗糯米粉加上一把芝
又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

又滑又嫩又脆的基圍蝦怎麼做(基圍蝦這樣做太好吃了)

還有幾天就要過年了,大夥這幾天應該都挺忙的吧!家鄉的父母正在忙著辦年貨,而在外工作的你,或許正在忙著買車票吧,您啥時回家過年呢?小時候覺得一年時間好慢,但是長大以後就覺得時間太快了,一轉眼就到了,如果是上班的話領12次工資就完了,做生意的話估計這幾天正在忙著收帳了吧,反正每個人都有自己的苦衷,長大
熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

熟綠豆怎麼樣做綠豆餅(綠豆別再煮湯了)

綠豆別再煮湯了,教你自製綠豆餅,皮薄餡大酥掉渣,餡料綿密細膩 最近綠豆餅似乎又火起來了,看到別人都在吃,我也忍不住買了兩盒,味道確實不錯,外面的皮很薄,並且比較酥,裡面包裹著的綠豆餡也香得很,不算特別甜,並且綿密細膩,一口咬下去冰涼爽口。 立夏將至,天也熱了,家裡的綠豆除了煮湯之外,不
北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

北京哪裡烤魚最好吃(北京最美味的烤魚店TOP10)

推薦閱讀發送「推薦」提取文章 2015北京必吃100家餐館 北京適合請爸媽吃飯的館子 北京南城、東城、西城、北城美食地圖 北京古代天黑沒電,他們幹啥 京城那些排長隊的餐館 江邊城外烤全魚 人均:67元 地址:東直門內大街15-2號 推薦理由:分
汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

汗蒸房為什麼要一直開著(幹蒸房很多人也理解為汗蒸房是否對)

最近有在網上接待了不少客戶朋友的小編,聽到了客戶朋友會問到,有沒有幹蒸房,最後經過細細了解才發現,幹蒸房和汗蒸房存在分不清的情況,這裡給大家普及一下吧。 首先我們都知道土豆,只要一說土豆就知道它是可以吃的,什麼土豆燒肉,乾鍋土豆片什麼來的,但是有些地方就喜歡叫馬鈴薯,如果當地有一個人想要網上尋
相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

相府油潑魚(浙江臨海各派出所大廚曬廚藝)

錢江晚報·小時新聞記者 陳棟 通訊員 馮佳麗 不少人很好奇,那些威武神勇、無所不能的警察,平日裡都吃的啥,一日三餐又是誰在打理? 近日,浙江臨海市公安局就別出心裁,舉辦以「我為祖國獻道菜」為主題的廚藝大賽,將臥虎藏龍在各派出所背後的大廚們請了出來,大家切磋廚藝,拿出一道各自的拿手好菜,並邀
肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

肉絲麵如何做好吃(炒出來的肉絲麵的做法)

想吃炒麵,但是家裡只有普通的白麵條,於是這道午餐就誕生了。。。。 製作方法和炒麵非常相似,因為這種白麵條比較嫩,所以不適合炒太長的時間,我是把所有的蔬菜和肉都炒熟之後再放入麵條,這樣既能保持麵條的完整性,而且吃起來也別有一番風味 圖片中我準備的蔬菜比較多,是兩個人的分量,而且我自己也喜歡吃多