如何炒幹豆角又好吃又簡單（千萬不要直接下鍋）

2023-05-22 00:17:48

導語：炒幹豆角，千萬不要直接下鍋，多加一步，幹豆角不幹特好吃

菜名《幹豆角炒肉》

幹豆角屬於乾菜的一種，它就是用豇豆曬制的。一般是秋季曬制幹豆角留到冬天或者過年的時候來待客，這種蔬菜在過年的時候真的是比各種肉類都受歡迎，一上桌就會被搶光，絲毫不誇張。曬乾之後的幹豆角保存的時候非常長，最長可以保存半年的時間。小時候，媽媽就喜歡曬乾豆角，用來冬天燉肉吃，尤其愛用牛肉和胡蘿蔔燉著吃，再加粉條一起用小火鍋煮著吃。如果來了客人，這道菜就是待客菜了，愛吃臘肉的，可以用幹豆角炒臘肉了，冬天剛剛醃製好的臘肉配上幹豆角，美味賽過山珍海味了。

《幹豆角炒肉》據說是鄭州一帶的傳統風味名菜，屬於豫菜系。據說也是那裡的家常菜，也是過年的時候宴客菜。幹豆角與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風味，炒、燒、燉菜、火鍋均可。幹豆角比鮮豆角有儲存時間長，便於攜帶的優點。所以我每年都會自己曬乾豆角，這是傳承媽媽曬乾豆角的方法，留著冬天燉肉吃了，我自己也用幹豆角做了不少菜譜，早就發布了，喜歡的小夥伴們可以去看看。幹豆角和此肉是黃金搭檔，肉不油膩了，豆角不敢了，入味又好吃。

這些天都宅在家裡，不能出門買菜，小區也封閉了，想買菜都打電話讓菜店送菜，可是送來的菜，不是自己想買的模樣，所以，這幾天不想買菜了，就吃家裡存的乾菜。幹豆角就是其中一種，家裡還有存貨豬肉，就想起來了媽媽小時候用幹豆角炒肉了，本來就想用幹豆角燉牛肉吃的，可惜牛肉吃完了，只能炒著吃了。幹豆角比較吃油，最好燉肉和紅燒肉吃，這樣幹豆角吸收了肉的油脂，不幹了，口感更好了。炒幹豆角，千萬不要直接下鍋，多加一步，幹豆角不幹特好。