沙蟲到底好吃嗎（看著噁心實乃美味）

2023-05-22 08:45:27 3

都知道，海洋裡的生物長相都很隨意，比如這個方格星蟲（沙蟲），一根腸子，體長兩分米，渾身無毛，看著讓人有些噁心，但是卻是無比的美味。

據說，沙蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但是它味道鮮美，口感脆嫩。要知道，海參、魚翅如果不加配料，吃起來就是索然無味，但是沙蟲自帶「鮮美味道」，無需其它配合，自成一派美食。

生長在沿海灘涂，對生長環境的質量十分敏感，主要的產區位於廣東湛江這個中國海岸線最長的一個城市。有人說，沙蟲和海腸很像，其實不然，海腸的學名是單環刺螠，屬於螠蟲動物門。海腸渾身無毛刺，淺黃色。體粗大，體表滿布大小不等的粒狀突起，吻圓錐形；腹剛毛1對，粗大；肛門周圍有一圈9-13條褐色尾剛毛。而沙蟲體長約10～20釐米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。簡單說來，海腸比沙蟲要胖一圈。

沙蟲營養豐富，富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，以及多種微量元素等。而且吃法也夠多樣，雖然看著噁心，但是實在是一道美味哦。

香炸沙蟲

用料：幹沙蟲400克、熟碎腰果適量、鹽味精、廣東米酒、蔥薑末、香菜粉、香料粉、水澱粉、麵粉、色拉油

做法：先將幹沙蟲清水泡軟，熟碎腰果塞入沙蟲腹中。將所有調料（色拉油除外）調製成糊，沙蟲裹糊下油鍋，炸至金黃色即可。

蒜蓉蒸沙蟲

用料：沙蟲300克、油適量、鹽適量、蔥花少量、粉絲適量、姜少量

做法：沙蟲洗淨，用水泡軟粉絲。準備好蒜蓉和薑末，加入適量的油，少量的鹽拌勻，待用。把泡軟的粉絲撈出擺碟，把洗乾淨的沙蟲整齊的擺在粉絲上，把調好的蒜蓉配料均勻的撒在沙蟲上。鍋子裡水開後，下鍋蒸8-10分鐘，出鍋後撒上蔥花。

香菇沙蟲湯

用料：沙蟲幹30克、瘦肉50克、香菜1棵、鹽適量、油適量、魚皮50克、香菇2個、生抽適量、生粉適量

做法：香菇洗淨切絲，魚皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切薄片，加油鹽生抽生粉抓勻；乾鍋烘沙蟲幹至兩邊金黃撈起，用剪刀將尾端剪掉少許，對半剪開，用乾淨刷子刷洗一下；瓦鍋內加適量水，倒入處理好的沙蟲幹，煮20分鐘左右，撈出將沙蟲幹，過濾一下湯汁，放一邊待用8.另起鍋加入適量水，倒入香菇沙蟲幹及瘦肉煮沸，再小火煮片刻；倒入剛才處理過的沙蟲湯汁和魚皮一塊煮沸；最後加油鹽調味，灑入香菜即可出鍋食用。

瑤柱沙蟲粥

用料：沙蟲幹1把、乾貝50克、豬肉1塊、食鹽1茶匙、姜5克、植物油1.5湯匙、水適量

做法：準備好所用食材，沙蟲幹用冷水泡軟，用剪刀在沙蟲的一端開始由頭到尾剪開，逐條清洗乾淨沙蟲裡面的細沙，清洗乾淨後切成一段段，也可以不切，整條放進粥裡煮也是沒有問題的；瑤柱同樣洗淨後泡軟，浸泡瑤柱的水可以一起煲粥，泡軟的瑤柱拍扁；起油鍋，爆薑絲，然後放入沙蟲和瑤柱爆炒；爆炒片刻後加入熱開水，等到沙蟲瑤柱湯煮開，而且變得奶白色時便倒入一鍋已經煮開的開水中（提前煮開），煲上一個小時以上，成為濃高湯；濃高湯煮好後，加入洗淨的大米，等到大米煮至七八成熟時，再加入新鮮肉片，再次煮開放少許鹽調味即可。