正宗酸梅湯的做法（酸梅湯的正確做法）

2023-05-22 08:41:03 3

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

雖然立秋已過，可這酷熱的天氣依然是燥熱難耐。來一杯生津解渴的冰鎮酸梅湯，暑氣一下子就消去了一半。也有很多人喜歡在家自製酸梅湯，可有時候又覺得味道裡缺了點什麼。今天小易就來和大家分享酸梅湯配方裡的小秘密，來看看都有哪些配料吧！

所需食材：

烏梅65克、黑棗40克、山楂38克、甘草1克、豆蔻0.3克、冰糖65克（裡面加入2克鹽，冰糖的量可以根據個人口味自行調整）、桂花1克、清水1.5升

製作步驟：

第一步：把準備好的食材清洗乾淨，然後放入準備好的茶包袋中，最後把袋口紮緊

第二步：準備一個不鏽鋼鍋，在鍋中加入1.5L清水，再放入裝好食材的茶包袋，蓋上鍋蓋，中小火慢燉1小時50分鐘。燉煮過程中需要打開鍋蓋，用勺子按壓茶包袋，充分釋放烏梅、黑棗和山楂的味道。

第三步：到時間後，在鍋中倒入冰糖，用勺子攪動至冰糖融化（這裡也要防止冰糖糊鍋底），然後下入桂花，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘

第四步：此時酸梅湯差不多就熬好了，開蓋放涼後，戴上一次性手套，用手擠出茶包袋裡的汁水。把煮好的酸梅湯放入冰箱冷藏12個小時，最後撒上桂花點綴，酸甜可口又冰爽的酸梅湯就做好了！（1.5L水熬到最後，大約剩下900ML左右）

製作關鍵點：

1.製作酸梅湯，一定不能選擇煙燻過的烏梅和黑棗，會影響口感

2.不能使用鐵鍋或者是鋁鍋，既影響口感又傷鍋

3.如果不喜歡用茶包袋，也可以把食材直接倒在鍋中，最後用漏勺撈出即可

如果你也喜歡喝酸梅湯，可以根據這個配方來嘗試一下，清新酸甜的口感，還有淡淡的桂花香氣，喝起來回味悠長，自己煮的酸梅湯，沒有香精色素等添加劑，健康又美味。

本期酸梅湯的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月10日的視頻製作，我們下期見。