地椒羊肉麵可行性報告（預製菜-內蒙風味牛肉乾團體標準立項計劃徵意見）

2023-05-22 08:07:29 3

地椒羊肉麵可行性報告?新京報訊（首席記者郭鐵）10月14日，中國食品工業協會對《預製菜-內蒙風味牛肉乾》團體標準立項計劃徵求意見，以規範牛肉乾加工，提高產品質量標準，實現規模化和產業化，我來為大家科普一下關於地椒羊肉麵可行性報告?以下內容希望對你有幫助!

地椒羊肉麵可行性報告

新京報訊（首席記者郭鐵）10月14日，中國食品工業協會對《預製菜-內蒙風味牛肉乾》團體標準立項計劃徵求意見，以規範牛肉乾加工，提高產品質量標準，實現規模化和產業化。

據中國食品工業協會解讀，預製菜是指以農、畜、禽、水產品等為主要原料，配以輔料經洗切、配製等預加工處理而成的成品或半成品菜，消費者購買後只需要簡單烹調或直接開封即可食用。2021年，中國預製菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。未來3年-5年，我國預製菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場，預製菜產品的安全性成為關注焦點。

風乾牛肉是內蒙古獨具特色的產品，素有「草原肉金子」之稱，成為內蒙古的食品「名片」，顯示出市場開發潛力。然而，大多數牛肉乾經營者的感受是牛肉乾市場並不景氣，產品走不出區外，區內銷量也很有限。「追根究底，主要是牛肉乾產業龍頭企業數量少、規模小、輻射帶動能力較弱；沒有形成一個合理的黃牛深加工產業鏈和主打品牌，缺少深加工的產品衍生鏈條；企業科技投入和研發能力低，加工檔次低，標準化水平低，農產品外向度不高，造成很大的牛肉資源浪費，未能形成系列牛肉產品，牛肉產業還處於低級開發水平。」

中國食品工業協會認為，單憑現有風乾牛肉企業的規模和檔次，很難發展壯大，必須整合資源，走集約化、產業化的道路。建議制定內蒙古風味牛肉乾工業化生產技術團體標準，規定產品分類、技術要求、生產工藝、檢驗規則、標籤、包裝和運輸等，進而規範牛肉乾的加工，提高產品質量標準。

目前，牛肉乾現行標準有5項，其中國家標準1項、地方標準3項、團體標準1項。相關標準主要對牛肉乾的術語和定義、原料及要求製作工序、質量要求、營養指標等內容進行了規定，缺乏以牛肉乾為原料，進行預製菜加工的工業化生產規定。為將內蒙古風味牛肉乾做大做強，需要開發牛肉乾在預製菜中的推廣應用。

編輯 李嚴

校對 李銘