小八爪魚怎麼做的又脆又爽（小八爪魚爆它不焯水不過油）
2023-05-21 11:21:12 2
#春節宅家吃什麼#
年前購買的新鮮小八爪魚，一直放冰箱用冰塊保存，前幾天給簡單製作了一下，孩子挺喜歡吃的，做法也特別簡單易學，用家裡最普通的調料就能製作，不需要單獨購買，在家沒事剛好你家有八爪魚可以一起試一下！
準備食材：八爪魚300克，蔥5克，姜3克調料：東古一品鮮醬油：80克，料酒10克
製作方法：
㈠：把八爪魚用水清洗一下，放入盆內加入蔥絲，薑片，放入10克料酒，一小勺胡椒粉，醃製5分鐘！
㈡：把蔥姜切絲，把鍋燒熱淋一點油，放入蔥姜
然後加入東古一品鮮醬油一小勺，
這時火需要大一點，這樣東古味道才能最大限度揮發，
接著來放入八爪魚，不要把醃製過的汁倒入，這樣味道有點腥，
用鏟子翻炒均勻即可！
㈢：翻炒均勻後蓋上鍋蓋，燜3分鐘左右
時間到我們打開鍋蓋，用鏟子在翻炒均勻，大火收汁。
然後裝盤出鍋即可。成品圖：
⑴：八爪魚如果是冷凍的儘量自然解凍或者用水浸泡，最好不要用熱水泡容易使八爪魚口感變差！
⑵：家裡沒有東古一品鮮醬油可以用生抽或者美極鮮醬油代替即可。
⑶：八爪魚不建議焯水，我們只要清洗乾淨就可以了，這樣八爪魚口感脆爽！
⑷：製作八爪魚時不要加水，八爪魚在製作過程中會出水的，也不要擔心糊底。
⑸：八爪魚製作時間不易太久，太久了口感差，而且會縮水嚴重。建議4分鐘左右即可。
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