甘蔗變紅了能吃不（甘蔗越紅越甜越好吃）
2023-05-19 08:37:30 2
近期，有關甘蔗越紅越甜越好吃的留言在網上傳開，有網友甚至鼓勵吃發紅甘蔗。中國農科院甘蔗研究中心主任李楊瑞研究員指出，此種傳言極其錯誤，甘蔗發紅是因為黴變產生一種神經毒素，吃了容易中毒，中毒嚴重致人休克甚至死亡，去掉了發紅甘蔗才能吃。
一位叫七柒的網友近日在網上說，她發覺買回的甘蔗發紅的特別甜，吃口特別好，於是她專門找那種去皮後發紅的甘蔗吃。七柒將留言發朋友圈之後，很多網友表示會去試著吃吃看。
據悉，我國是甘蔗生產大國，年產甘蔗近8000萬噸，其中廣西是我國最大的甘蔗生產地區，種植面積1150萬畝，產量佔全國2/3，年產5000多萬噸。同時，廣東以及浙江、安徽、河北等地都種植甘蔗。我國種植的甘蔗9成以上用於做糖，用作水果的甘蔗不足10%。上海街頭銷售的用作水果的甘蔗主要來自廣西。
廣西甘蔗從每年的9月份至第二年的4月份上市，目前是甘蔗大量上時期。上海街頭水果店、水果超市供應的甘蔗（包括甘蔗汁）主要有兩種，一種是傳統的黑皮甘蔗（稱為拔地拉），一種是廣西農科院甘蔗研究所近年選育的「桂果蔗1號」。
「桂果蔗1號」同樣是黑皮，其外觀和顏色與傳統黑皮甘蔗相似，但比傳統黑皮甘蔗節少，節間較長而粗，比黑皮甘蔗增產10%以上，糖度達到18度以上，比傳統黑皮甘蔗更甜、水份更足。甘蔗因其清甜、解渴，所以在運動後、飯後，以及旅途、遊玩時，很受上海市民歡迎。
李楊瑞說甘蔗較耐貯藏，如果環境乾燥容易開裂，病菌極易侵蝕，容易發紅變質，氣溫超過20℃時更易壞變，甘蔗發紅表明黴變了。發紅壞變的甘蔗產生神經毒素3-三硝基丙酸，吃後極易出現中毒。
李楊瑞告訴網友：
發現黴變發紅的甘蔗，只要把發紅部分去掉，沒有發紅的甘蔗照樣可以吃。保存甘蔗的方法是，將甘蔗切成段，用食品袋或塑料薄膜包好，放入冰箱冷藏，既保持低溫又保持水份，甘蔗就不容易發紅黴變。」
來源：周到上海
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