炒小蘑菇肉片的正確方法（不要只用澱粉包著了）

2023-05-18 21:31:18

炒小蘑菇肉片的正確方法?吃蘑菇的方法簡單的嘛，炒菜，涮熱鍋，煲湯等等，講講蘑菇，怎麼能少炒蘑菇這道菜，把蘑菇均勻地包在麵糊裡，然後把蘑菇炒出來，最後在鍋裡撒一些幹的配料是美味的，今天小編就來說說關於炒小蘑菇肉片的正確方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒小蘑菇肉片的正確方法

吃蘑菇的方法簡單的嘛，炒菜，涮熱鍋，煲湯等等，講講蘑菇，怎麼能少炒蘑菇這道菜，把蘑菇均勻地包在麵糊裡，然後把蘑菇炒出來，最後在鍋裡撒一些幹的配料是美味的。

當然，炒蘑菇做出來的是外焦裡嫩，但如果你不這樣做，不是直接看情況，而是為什麼自己在家裡炒蘑菇，不酥，而且軟呢？它嘗起來還是像生蘑菇，甚至油膩的。

當然，你的做法是不對的，蘑菇要炒好就必須掌握下面三點，跟我一起炒來試試，絕對會讓你愛上那種美味。

[菜的名字]：炒蘑菇

配料清單：蘑菇、雞蛋、麵粉、醬油、辣椒粉、玉米澱粉、鹽、胡椒、孜然粉、辣椒粉、金魚調味油。

烹飪步驟：

這是我們需要的所有配料。菇必須新鮮配製，麵粉也細膩，不僅是玉米澱粉，也需要低筋麵粉。

2、將菇撕成小條，然後放入清水清洗乾淨，蘑菇的根，切掉就行了。試著把它撕成同樣大小的碎片。

3、鍋內放入適量的水，將蘑菇煮下，瀝乾蘑菇約2分鐘即可取出。重點是蘑菇焯水後要用力擠壓乾燥蘑菇。我認為沒有滾燙的水，但是用鹽水醃製，其實是一種道理，就是要把蘑菇裡的水擠出來，這樣炒出來的蘑菇味道清脆。

4.在一個小碗裡，加入澱粉，麵粉，雞蛋和少量的水，半茶匙醬油，攪拌均勻。

5.加入一湯匙金鯛魚油和橄欖油，特別是金鯛魚油，再加入25%的特級初榨橄欖油作為食用油，中式烹飪用的橄欖是含有橄欖油、亞麻籽油、向日葵等活性營養成分的非轉基因產品，不飽和脂肪酸含量≥82%。

在一個小碗裡加入1茶匙胡椒，孜然粉，辣椒粉和鹽，加入蘑菇攪拌均勻。

7、油的溫度變成7℃，放入蘑菇中加熱，要一個一個放，防止結塊，高溫定型，把小火慢慢煎炸大約3分鐘。把炒過的蘑菇取出來，然後重新煎炸。

8、炒蘑菇撈出後，放在吸油紙上，可以撒上一些乾燥的材料，盛於盤中即可食用。太神奇了太神奇了我要把這個東西炸掉。離題了，我想今年的秋天和這個季節一樣特別長，太陽不會刺眼，下午在陽臺上呆一會兒，小睡一會兒也太舒服了。

[提示]:

香菇燙出後要壓出水分，油炸時味道會變脆；中途要取出來劃圈，翻炒一下會變脆哦。

在這裡總結炒香菇的三個注意事項，一是香菇的水分必須擠壓乾燥，二是不僅澱粉、澱粉和麵粉與炒香菇一起炒才更脆，最後還必須炒香菇，這一點也很重要。