海帶海鮮菇湯的家常做法（菌味海鮮豆腐湯）

2023-05-19 10:26:55 1

　　大家好！(*￣︶￣)！

　　歡迎來到「一日一素」的「美食圖文」！

　　在這裡，我會帶您享受片刻的優雅與溫馨，以及素食所獨有的淡淡清芬。

　　讓我們紛亂的心，在這短暫的時光裡悄然安寧，載著我們的煩惱憂思，靜靜流逝。

　　請跟上我的腳步，踏上今日的素味之旅，去品嘗一道鮮味十足的佳餚——素菌香海鮮豆腐湯。

　　說起這道美味佳餚，其特點就在於純天然的海鮮味。

　　我採用的主要食材是豆腐和海帶。

　　調味也簡單——有薑片、八角、鹽和一小把蟹味菇。

　　雖然看著食材簡單，但越是簡單，越能激發食材原本的真味。只要我們注意一下烹調的步驟和小竅門，都可以做的美味。

　　好了，廢話不多說，咱們開始操作：

　　1、將海帶泡發，清洗乾淨，切片備用。

　　2、這裡有個小竅門：豆腐切成小塊先用鹽水浸泡，大約5~10分鐘左右，可去除豆腥味，增加底味，讓豆腐內脂快速凝固，在煲湯時不易破碎。

　　3、起鍋燒水，將蟹味菇去蒂焯水，水中可稍加一點點鹽，去除蟹味菇異味，而後過冷水備用。

　　4、重新起鍋燒水，將切好的海帶焯水去腥，而後撈出過冷水備用。（這一步很重要，一定記得焯水，不然海帶直接下鍋煲湯，腥氣很重。）

　　5、再起鍋燒水，加入八角、薑片，水開後加入蟹味菇和海帶。

　　6、大約2~3分鐘後，加入切好的豆腐塊。（口味偏重的朋友，此時可適量加一點點鹽調味。）

　　7、小火溫煮大約8分鐘基本完成。出鍋前加一小撮香菜，裝盤品嘗。

　　味道品鑑：海帶焯過水再下鍋煮湯，沒有一絲腥味，只留下鮮味，與蟹味菇搭配味道非常不錯。

　　豆腐也是無比嫩滑可口，老人孩子都非常適宜。

　　不過有一點需要提醒朋友們，那就是在煮湯時，記得薑片千萬不要多加，不然會將鮮味蓋住。還有如果想要豆腐更加入味，可以在開始用鹽水浸泡豆腐時，稍微多加點鹽，或者煲湯時小火多煮一會兒，讓豆腐吸入更多湯汁。

　　然後，如果朋友們喜歡一鍋出的菜品，也可以在鍋裡加入麵條，那就是菌香海鮮面了，味道也是很棒！

　　好了，今天的菜品就記錄到這。朋友們如果喜歡，可以幫忙轉發、收藏或留言評論，以示鼓勵！謝謝大家(#^.^#)！咱們明天見！