原來包菜炒粉條要怎麼做才好吃（很多人第一步就錯了）

2023-05-19 10:53:50

包菜是一種常見的蔬菜，我們北方習慣叫它「大頭菜」，常用於燜餅當中，增色增味，好吃不油膩，隨著農業的科技發達，包菜一年四季都能吃到，要說包菜最經典的吃法，肯定是這道包菜炒粉條，我喜歡點這道菜吃，色澤紅亮，量大實惠，營養又下飯，家在東北的朋友，肯定不陌生，從小吃到大的家常菜，匯聚了媽媽的味道，每次炒一大盤都不夠吃。

包菜炒粉絲，一百個人有一百個做法，細節不同，味道也不相同，但往往就是細節決定成敗，想要口感更好吃，那就別著急下鍋炒，提前加工處理一下，保證你炒出來不沾不起坨，包菜脆爽，粉條入味，比紅燒肉還好吃，上鍋瞬間就光碟。

食材：包菜、紅薯粉條、幹辣椒、大蒜、小蔥

調味：老抽、食鹽、生抽

1、準備一個新鮮的包菜，中間切開，切掉硬蒂不要，再切成細絲，裝入盆中浸泡5分鐘，抓洗乾淨，撈出備用。

2、鍋內燒水，下入紅薯粉條，大火煮3分鐘，過一遍涼水撈出，加一勺食用油，攪拌均勻，這個油可以起到不粘鍋的作用。

3、接著加一勺老抽，增色入味，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製備用。

4、鍋內燒油，等油溫6成熱時，接著下入蒜末、幹辣椒，翻炒出香味，幹辣椒作配色使用，辣度不是很高。

5、倒入包菜，用大火翻炒10秒鐘左右，幹煸一下味道更香，中間記得顛勺。

6、接著倒入粉條，加半勺鹽調味，沿著鍋邊加1勺生抽，再次大火翻炒15秒鐘，激發出調料的香味。

7、臨出鍋撒一把蔥花，家中有明油的，再來一勺明油增味，翻勻出鍋裝盤。

8、一道好吃的包菜炒粉條就做好了，色香味全，看著就非常有食慾，粉條不粘不坨，鮮香開胃，營養又下飯。

包菜總共炒了30秒鐘左右，有人問：「包菜這樣熟嗎」？這個完全可以根據自己口味，25秒大火翻炒，包菜已經熟了，只是口感偏脆，想吃軟一些的，可適當延長。

大火幹煸包菜的時候，建議用豬油，因為這樣更香更入味，明油是用香菜、洋蔥、八角、大料熬製的蔥油，也叫明油、尾油。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。