金秋桂花飄香正宗做法（三秋桂子正當時）

2023-05-19 10:38:46 1

金秋時節，南京靈谷寺年逾百歲的「桂花王」霸氣登場，南京也進入了一年之中最浪漫的賞桂花時節，「滿城桂花香」簡直讓人迷醉。

圖/視頻截圖

桂花是中國傳統十大名花之一，最具代表性的有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。中國西南部、四川、陝南、雲南、廣西、廣東、湖南、湖北、江西、安徽、河南等地都有野生桂花生長。桂花廣泛栽種於淮河流域及以南地區，適生區北可抵黃河下遊，南可至兩廣、海南等地。北京雖然沒有大面積種植桂花的條件，但是9月底的景山公園也可以看到盛開的桂花，今年在景山公園東門廣場的盆景展，還首次展出了桂花盆景。

圖/景山公園官方微博截圖

桂花可以入藥，可以用於食品，古人認為桂花釀酒可以達到「飲之壽千歲」的功效。漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。北京雖然享受不到「滿城桂花香」，但是仍然可以找到很多以桂花入饌的館子、以桂花增香的美食，讓喜愛桂花的「吃貨」唇齒留香。

◆ 老吉堂上海私房菜

桂花糖藕是很多人都非常喜歡的一道桂花名菜。桂花的芬芳、蓮藕的清甜、糯米的軟糯，三者合一，構成了仿佛江南女子般的柔軟甜美。會吃的人認為，桂花糖藕一定要吃冷的，因為只有涼下來，才能讓糯米更加彈牙，只有涼下來，才對了桂花清冷的香氣。

▎地址：工體店工體南路15號

圖/大眾點評網截圖

◆ 隱廚

桂花酒糟冰粉是很多人的心頭好，尤其在秋燥時節，這樣的一份餐後甜品讓人瞬間就可以沉醉在桂花香中。微酸的口感讓食客們的評價兩極分化，喜歡的覺得甜中帶酸的口感十分開胃，適合解膩，不喜歡的人覺得甜品只要清甜爽口就夠了，酸味反而「反客為主」，蓋過了清甜的桂花香。不過冰粉晶瑩剔透，加上還有枸杞、蓮子，還算是一道合格的桂花甜品。

▎地址：三裡屯通盈中心店三裡屯南路通盈中心4層4-1號