又嫩又滑的水煮牛肉做法（鮮香嫩滑水煮牛肉）
2023-05-19 05:21:48 2
功效 補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
By 子言廚房
用料
牛裡脊肉 200g黃豆芽 200g黃瓜 1根郫縣豆瓣醬 20g辣椒粉 10g姜 10g蒜子 15g香蔥 10g花椒 2g料酒 10g雞蛋 1個白胡椒粉 3g肉湯 400g做法步驟
1、將牛裡脊肉切成薄片，然後用蛋清、胡椒粉、適量鹽、料酒、醃製10分鐘。
2、黃瓜洗淨，去皮切條。
3、黃豆芽洗淨瀝乾水分備用。
4、姜切片，蒜子拍碎切蒜米，蔥切蔥花。
5、鍋洗淨，微量油下鍋，放入豆芽炒至五分熟時，倒入黃瓜一起翻炒，加入適量鹽入味，炒至豆芽完全熟透為止。
6、將炒好的豆芽和黃瓜裝入碗裡。
7、再次倒入適量油，五成熱時放入薑片、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。
8、豆瓣醬炒香之後，倒入肉湯，大火煮至翻滾。
9、肉湯汁翻滾後，均勻的放入醃製好的牛肉片，煮1～2分，撒入雞粉調味，即可起鍋裝盤。
10、裝盤後，撒上蒜泥、蔥花、花椒、辣椒粉。
11、鍋在下油，燒至冒青煙後，均勻的淋灑在辣椒粉上面，一道美味的水煮牛肉就完成啦。
12、完成✅
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