糖葫蘆的糖霜怎麼做（糖霜山楂糖霜花生）

2023-05-19 05:15:42 1

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糖霜山楂

在我的記憶裡，糖和山楂的組合一直是寒冷冬季裡最美好的滋味，小時候能吃上幾個心裡是超滿足的，滿滿的都是回憶，每年進入冬季就開始想念這種味道，特別是進入臘月後，年味一天比一天濃，就更加想吃這口兒。

比起冰糖葫蘆我更喜歡吃糖霜山楂，山楂的軟糯加上糖霜的口感，完美的融合在一起。那感覺棒極了！其實掛糖霜掌握三點就夠了。別忘了看文章最後的小貼士哦！全是乾貨。

學會了就可以在春節聚會時吃完年夜飯後給家人顯擺一下嘍！

【糖霜山楂所需食材】

山楂 200g 白砂糖100g 水100ml

【製作步驟】

1、山楂用麵粉或者小蘇打粉揉搓，並用清水衝洗乾淨。用廚房用紙把表面擦乾。

2、把白砂糖和等量的水放入鍋中，中小火熬製，並不停攪拌。讓糖融化，慢慢變成糖漿。

3、過一會兒糖水就開始冒泡了，等鍋中開始出現均勻的小氣泡時，加入幾滴白醋並攪拌。

4、關火，繼續攪拌，待鍋中的糖漿變成透明的香油色時，再繼續攪拌20秒，讓糖漿冷卻一下。

5、倒入山楂，如果鍋內太熱，就很容易把山楂燙熟影響口感。這點很重要！

6、倒入山楂後，要快速的翻炒，直到山楂上掛滿了糖霜不再粘稠為止。

高顏值的山楂外衣就做好了，酸酸甜甜超好吃！年夜飯必備小吃！

同樣的方法可以製作糖霜腰果、糖霜杏仁、糖霜餅乾，發揮你的想像吧！

分享一下糖霜花生的做法，也是道不錯的下酒菜哦！

【食材】

花生米 ：糖：水=2：1：1，也可以按照自己的喜好調整比例。

【製作步驟】

1、準備適量的花生米，在涼水中浸泡十分鐘，然後洗淨瀝乾水分，鍋中刷一層油。

2、小火慢炒，全程不停的翻炒，炒熟盛出備用。

3、鍋中放糖和水，不停攪拌。

3、因為熬製糖霜的時間比較長，所以要有耐心，先有大泡泡產生，然後會出現密集的小泡泡。如果有耐心可以不放醋，繼續攪拌差不多半分鐘，關火，倒入炒好的花生米。

4、先是透明的糖漿包裹花生米，然後就開始反沙了。這時要繼續翻炒，直到糖霜完全包裹住花生米就可以了。

5、放涼了就更加酥脆了，把整顆的糖霜花生放進嘴裡，大口大口的嚼著，糖的甜蜜夾著堅果的香氣，這種口感真的是太美妙了！

做法這麼簡單你學會了嗎？

小貼士：

1、不管是山楂還是花生都要保證其表面足夠的乾燥，這樣才能更好的掛霜。

2、熬糖要把握好火候，如果第一次做可以全程用最小的火，不要把糖漿熬成金黃色，這樣的話就熬過了，成不了糖霜。

3、如果想追求更厚更白更好看的糖霜，可以加入澱粉，把生澱粉在鍋裡炒一下或者放微波爐裡加熱兩分鐘。

4、加醋後一定要關火攪拌，讓溫度降下來，不然的話容易把山楂燙軟。

5、一次吃不完一定要密封保存。受潮就不好吃了。

6、關於糖和水的比例，儘量少放水，最多就是1：1的量，水加太多就會增加熬製時間，這樣就容易把糖熬過了。

是不是很簡單呢？有時間也給家人做一份吧。一家人品嘗自己做的美食，感覺棒棒噠！

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