瑤柱炒飯的正宗做法（瑤柱金銀深圳炒飯最過癮的吃法）
2023-05-19 05:14:28 2
有揚州炒飯，就可以有深圳炒飯吧，哈哈哈。 大女兒好久就說要吃炒飯，終於做了。非常成功！
By 古老的青蒜
用料
剩米飯 適量雞蛋 4個大蔥 1顆花生油 適量鹽 適量瑤柱 50克蝦仁 200克菜心 50克做法步驟
1、瑤柱用開水泡了將近半個小時，泡軟後用手捏散。
2、菜心半斤，在網上買的，到家後發現又幹又老。
3、去皮。
4、切成菜心粒。
5、四兩蝦仁，一切3。
6、鍋裡燒水，放點鹽、油，把菜心焯水。
7、蝦仁也焯水。
8、雞蛋白和雞蛋黃分開，先把雞蛋白煎出來，油放的少了一點，有點焦，煎好盛出來。
9、再把雞蛋黃煎出來。
10、切一些薑末。
11、煎蛋黃的鍋沒洗，加一些油，燒熱後加薑末煸香。
12、繼續放瑤柱絲，把瑤柱絲煎香。
13、涼米飯下鍋。
14、翻炒均勻。
15、放入菜心粒、蛋白、蛋黃、蝦仁，再加一點鹽、醬油，繼續翻炒。
16、蛋黃液還有一點點，加了點水，繼續倒到鍋裡。可以防止粘鍋。
17、翻炒均勻後，加入蔥花，繼續翻炒。
18、蔥花炒勻了，出鍋。
19、吃！
小貼士
米飯要涼的。
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