醃製糖醋蒜要不要加水（醃製糖蒜時別只放糖醋）

2023-05-19 01:34:58 2

這個天氣吃啥沒胃口，來點糖蒜絕對是極好的！糖蒜曾經還是貢品。相傳，西漢時期，張良晚年多病，辭去官職隱居，當地生產大蒜，沒吃多久，多年纏身的疾病竟然祛除了！從此，張良開始改進大蒜的吃法，經過幾年時間，終於研製出酸甜可口的糖蒜。呂后得知召見張良，品嘗過糖蒜後大讚其味美，命他年年進貢，從此，這糖蒜就成為了皇家貢品。

5月份下班逛菜市場，看見一個個鮮靈的新蒜，小姿買了一斤，決定醃糖蒜。蒜的殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效。它的抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老。

糖蒜分為五香鹹口和糖醋甜口味的，我還是比較喜歡酸甜口的，醃好的蒜配上一碗米粥，或者拿個饅頭就著吃，特別開胃！醃製好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，1年都是脆脆的，不會壞！

『食材準備』

新蒜.........500克

白醋.........300ml

白糖.........300克

白酒.........4克

『製作過程』

1.蒜剝皮，留一層薄皮，切去底部的根

2.用高濃度的鹽水泡一天一夜，去除辛辣味兒

3.倒置控水，通風避陽晾乾

4.將晾乾後的大蒜放入容器，加入300m白醋，300克冰糖，最後滴3滴白酒。容器用薄膜封口後壓蓋，醃製一周左右，蒜變透明，即可食用。

這樣一星期你就可以吃到脆、嫩、爽的糖蒜了！

蒜的個頭越大醃製時間越久，我買的都是小蒜，醃一周就行了

糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣

糖蒜好吃不貴，方法也很簡單，而且好處多多噢

清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃

這樣醃好的糖蒜放一年都不會壞的，也可以少放點醬油醃製

爽脆中帶酸，酸中帶點辛

醃製好的糖蒜口感脆嫩，很好吃

『小貼士』

1.大蒜不能把皮全剝下，要留一層，防止進水。

2.整個過程不能混有生水和油，否則容易變質。

3.選擇白米醋，是糧食釀製，不要選擇白醋，是添加劑兌成。

4.白米醋相比食用醋，浸泡後顏色清亮。

5.用薄膜封口，隔絕防變質。大蒜不能選有傷，否則醃漬時容易腐壞。6.白酒能殺菌、增香，但也不能多放。

7.新蒜要選底部有少許紫色邊的，少了太嫩，多了太老，一點點剛剛好！

8.吃糖蒜好處多，也不要多食，尤其是胃腸功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半頭糖醋蒜即可。

hello，我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主；喜歡吃 喜歡做美食的小姿；每日更新各種美食做法，還想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，會及時給大家帶來你們想要的食譜呦~,