蒜苗炒豬腰正宗做法（春季是吃蒜苗的好時候）

2023-05-18 19:55:41

春天寧可少吃肉，也要多吃蔬菜，別以為這沒有根據哦，其實春天正是萬物復甦的時候，這裡的萬物並不單單是指植物、動物，還有我們人類。對於春天上新的一些蔬菜，對我們有非常大的好處，比如韭菜、菠菜、春筍、香菜、南瓜、蒜苗這些都是新鮮的當季蔬菜，含有豐富的營養。其中值得一提的是，春季是吃蒜苗的大好時候，為什麼這麼說？請大家繼續往下看吧。

蒜苗是我們經常吃的大蒜的幼苗，首先它的葉子非常柔嫩，並且含有豐富的植物纖維，經常食用有助於我們的腸道蠕動。然後它的營養價值非常豐富，其中富含維他命C、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及蛋白質，這些物質對於春天乍暖還寒的情況，食用蒜苗有積極作用。再加上它的氣味辛辣，使人食慾更好，其實這種辣味還是一種獨特的辣素，有消食之用途哦。

經現代研究還發現，食用蒜苗對預防春季「小問題」有不錯的作用哦。所以，春天食用蒜苗是好時候。尤其是用它和豬腰一起做一個小炒，蒜苗那鮮嫩的口感和豬腰那獨特的味道相互搭配，那個味道怎叫一個鮮字了得，只有吃過的人才知道那滋味。下面一起看看如何做的吧。

所需用料：豬腰子1個、蒜苗200克、紅尖椒1條、食鹽5克、白糖1克、白酒適量

1.首先把豬腰對半剖開，把中間那筋膜剔掉，這個筋膜有非常重的臊味，建議把這個去除掉，刀工不好的可以讓豬肉老闆幫忙去掉。

2.蒜苗洗淨後，把蒜苗切5釐米左右的段，然後把蒜苗根部豎切成小絲；豬腰上切花刀，再切成小條備用。

3.豬腰的臊味可以用白酒醃製20分鐘去腥，然後洗淨擠幹水分。白酒的酒精度越高去腥效果越好。沒有白酒的話，也可以用料酒、黃酒或薑汁等材料代替。

4.熱鍋，倒入適量的食用油燒熱，然後把豬腰倒入鍋中煸炒變色。油溫越高，豬腰熟透的時間越快，也就會越嫩。

5.豬腰變色後，加入紅尖椒圈稍微翻炒一下斷生。

6.接著把蒜苗倒入鍋中，全程大火翻炒，1分鐘後加入食鹽、白糖調味即可。

一道特別鮮美的豬腰炒蒜苗就做好了，特別新鮮，感興趣的朋友試試吧！

1.蒜苗比豬腰易熟，因此需要先把豬腰炒7成熟，再把蒜苗加入一同翻炒。

2.豬腰子切花刀更容易入味，去腥時更加徹底。

蒜苗這麼長，一般人清洗的時候不知從何下手，並且蒜苗跟根莖十分接近地面，日常種植中的施肥和昆蟲是非常容易接觸到的，因此清洗乾淨蒜苗是非常有必要的。

1.首先把靠近根部的蒜葉撕掉，一般最下面的葉子是最老的，也是枯萎狀態中，因此去掉也不可惜。

2.然後把葉子裡難以清洗的地方用流動的清水衝洗十秒。

3.最後洗根部一直往葉端洗去，重複清洗三遍。

很多人在選購蒜苗的時候，並不是自己挑選，而是讓菜老闆隨便拿起就打稱，這很容易被忽悠了，結果買回家發現蒜苗又老又殘，這不能吃不說，還浪費錢，所以自己挑選蒜苗是很有必要的，我們可以從以下3點挑選好的蒜苗：

1.首先看蒜苗的顏色，葉子鮮嫩翠綠、根莖白綠鮮明為優質蒜苗；不買葉子發黃、根莖全綠的蒜苗。

2.然後看蒜苗的狀態，葉子應該是伸展的，葉子有尖端的（完整的葉子）為優質蒜苗；不買乾枯的、蔫黃的、爛葉的蒜苗。

3.最後看蒜苗的根莖，根莖應該比較飽滿，並且用手指甲掐一下，能感受到非常嫩，這為優質蒜苗；不買根莖折斷的，或有泥土和掐不斷的。

春季是吃蒜苗的好時候，把它和豬腰炒著吃，味道鮮美，誰吃誰知道。好了，以上是豬腰炒蒜苗的全部內容，感興趣的朋友不妨試試吧。這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。