香酥牛肉餅該如何做（香酥牛肉餅詳細做法）

2023-05-19 14:03:19 3

我家很喜歡吃麵食，周周都會做一些麵食，當零食或者早餐。今天給大家分享的這道香酥牛肉餅，就是我家最近常吃的一款麵食，營養豐富、鮮香肉嫩、外酥裡香、入口油而不膩、風味獨特。孩子吃停不下來，老公吃了還想吃，所以這個牛肉餅，我家這一周都做了四次了，家人都愛吃。

香酥牛肉餅，是一道陝西特色小吃，據說起源於中國唐代，已經有一千多年的歷史了。相傳某天唐太宗在長安微服出遊，路過一鬧市，見街頭人群攢動，有很多人排起長隊差不多有一百人。從身邊走過的人，手裡都提著麵餅，還散發出陣陣香氣，唐太宗被這香味吸引，便上前詢問，原來大家在排隊買牛肉餅，於是唐太宗也排著隊一探究竟，排了好一會兒，終於買到了兩個，連忙吃起來，只覺外皮酥脆，肉餡鮮香，外皮油香配上麻麻的蔥花牛肉，完全驚豔到了唐太宗。自此以後，唐太宗回宮就念念不忘這道香酥牛肉餅，於是唐太宗就經常出宮，來吃這個香酥牛肉餅。最後香酥牛肉餅就被欽點為宮廷御點。

下面就把這道簡單易做的香酥牛肉的做法分享給大家，希望你們喜歡。一碗麵粉，一塊肉，做出家人最愛吃的餅，外酥裡香，比油條好吃，比鍋盔好吃，比鍋盔還香。

【香酥牛肉餅】

食材:

餅皮：中筋麵粉300g，色拉油23g，泡打粉3g，小蘇打1.5g，水150g

牛肉餡：牛肉糜300g，鹽3g，醬油2勺，料酒2勺，十三香2勺，糖1勺，蔥末適量，薑末適量，香油30ml

一、 食材準備：

1.把中筋麵粉、色拉油、泡打粉、小蘇打這些配料混合在一起，然後將溫開水倒入麵粉中，攪拌均勻後，再揉成光滑麵團，把麵團分成15份，並蓋上保鮮膜，醒發半小時。

2.把牛肉糜、蔥末、薑末、鹽、香油、醬油、十三香、料酒和糖這些肉餡配料放入個大碗中，沿順時針方向，快速攪拌，混合均勻。

二、 製作流程：

1.準備一根擀麵杖，再在擀麵杖上面塗上油防粘，然後把麵團分成小份麵團再擀成橢圓形。

2.將拌好的肉餡放在橢圓形的麵皮裡，再用包包子的方法包起來。

3.把這些牛肉餅包好以後，再把它們壓扁，最後在表面刷上油。

4.先將烤箱預熱到220度，中上層烤10分鐘後，取出翻個面，再塗上一層油，最後再烤15分鐘，即熟。（或者用不粘鍋裡放油，油溫七成熱，小火，兩面煎至金黃，大約10分鐘左右即熟）

小技巧：

1、醒面的時候刷油，面會更筋道

2、可以用烤箱也可以用不粘鍋來做牛肉餅，用不粘鍋時要放油，待油溫七成熱，開小火，將牛肉餅兩面煎至金黃，大約10分鐘左右即熟。

吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是「戀美食癖」，是十足的生活熱愛者。