純青蘿蔔丸子怎麼炸又脆又酥（十幾分鐘炸盆蘿蔔丸子）
2023-05-19 14:07:21
到了秋冬，就不得不提到蘿蔔。自古以來就有「蘿蔔上市，郎中下市」的說法，可見蘿蔔從來都是備受推崇的蔬菜。而民間也素有「十月蘿蔔賽人參」的說法，當然，這裡的十月，指的是農曆十月。從兩句諺語當中也能看到蘿蔔的食療價值之高。
白蘿蔔性涼，且味甘，富含維生素C及其他微量元素，對於提高人體的免疫力有很大幫助，且還具有開胃健脾、清熱生津、下氣寬中、順氣化痰的食療功效。這也就是為什麼大爺大媽們每天都從菜市場拎一根大白蘿蔔回家的原因。對於體弱的老年人和小孩子來說，秋冬季節天氣轉涼，很容易就會著涼感冒，而多進食白蘿蔔就能改善這種狀況。
白蘿蔔在我家，也是一味不能缺的蔬菜，它上市的季節，餐桌上每天都能見到它的身影。白蘿蔔的吃法很多，遇到甘甜多汁的，可以當水果生吃；平時也可以把蘿蔔用陳醋生抽鹽白糖拌拌，當佐粥小菜；自然，用白蘿蔔燉牛羊肉，更是一道可以擺上檯面的硬菜；甚至，白蘿蔔入餡兒，或包子或餃子或餡兒餅，也相當不錯。
以上這些吃法，在蘿蔔季，我都是換著花樣給家人做，除了這些，還有今天我要介紹給大家的白蘿蔔素丸子。這個丸子，十幾分鐘就能炸兩盤，想吃了隨時能做，比炒個雞蛋都不難。孩子也是願意吃，每次都是一口一個，吃得甚歡。
【食材準備】：白蘿蔔500克、麵粉100克、雞蛋1枚、香菜2棵、十三香半湯匙、鹽3克、油適量。
【具體製作步驟】：
1、選一根白胖的蘿蔔，氣眼成排的比較甜，蘿蔔表皮比較光亮捏上去比較硬實的會比較新鮮。
2、把白蘿蔔洗淨，用削皮刀削掉外皮，頭尾切掉。
3、把蘿蔔皮兒等即刻用廚餘垃圾處理器處理掉，省去垃圾分類的苦惱。
4、用擦絲器把蘿蔔擦成細絲，再淺淺地剁幾刀，香菜洗淨切碎也放進去。
5、調入十三香、鹽、麵粉、雞蛋。麵粉不要放太多，在這裡它主要起粘合作用，蘿蔔絲能粘成團即可，而且麵粉放多了會失去蘿蔔丸子應有的味道。
6、坐上油鍋，我們同時來攪拌蘿蔔絲，拿筷子順同一個方向攪拌，直到沒有乾麵。
7、這是攪拌好之後的模樣，麵粉為輔，蔬菜為主。
8、油熱後，用虎口擠出一個個的小丸子下到油鍋中，不用手用一把小勺子也可以，可以做到手不粘面。小火慢炸，把丸子炸至金黃色。如果火過大，丸子內部會夾生。
9、丸子金黃後，撈出瀝油，一鍋炸不完再來一鍋。
10、個個金黃，外酥裡嫩，好吃不貴。丸子小的話，孩子一口一個，如果不攔著點兒，她能撐著自己。
1、蘿蔔性涼，如果脾胃功能不好，建議不要生食。
2、白蘿蔔各部分的口感有別，在吃法上也可以再細分。例如蘿蔔頭部因為水分少質地硬，比較適合爆炒調餡兒；蘿蔔尾部比較辛辣，對於健胃消食作用不錯；蘿蔔中段糖粉高，吃著清甜，可生食可做湯。大家平時可以按不同的部位給它不同的做法。
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