發糕怎樣蒸才能不塌陷不回縮（只要注意這兩點）
2023-05-19 12:31:11
大家好，我是洪洋。最近大家都宅在家裡研究美食，相信一定收穫不少吧！我也一樣，每天都在不停的做，不停地吃，估計等到出去的那一天，會有人不認識我了吧！今天洪洋要來做一款特別好吃的發糕，不用蒸，不用水，蓬鬆暄軟，比蛋糕都美味，而且做法非常的簡單，方便，好了，廢話不多說，現在就把做法告訴大家。
1、地瓜中含有豐富的糖，蛋白質，纖維素和多種維生素，對身體特別的好，所以我們要多吃地瓜哦！首先我們準備兩個黃瓤的地瓜，去好皮後，切成薄一點的片，然後上鍋蒸熟。
2、大約15分鐘後我們把地瓜端出來，稍微放涼，打入一個雞蛋，然後直接倒入破壁機中，加入200ml的純牛奶，按果蔬鍵，直接榨成地瓜泥。榨好的地瓜泥大約700毫升。
3、接下來將榨好的地瓜泥倒在大碗中，加入4克的酵母，2克的小蘇打，適量的白糖，愛吃甜的就多加點，然後再逐漸的倒入約400克的麵粉，邊到邊攪拌，一直攪拌成沒有乾麵粉的麵糊，然後再加入10毫升的食用油，繼續攪拌均勻，再扣上一層保鮮膜，放到陽光溫暖的地方開始發酵。
4、大約1個小時左右，麵糊的體積明顯變大，並且裡面有豐富的蜂窩組織，就說明它已經發好了，然後用筷子攪拌一會，把麵糊排排氣。
5、電飯煲內膽底部抹上一層油，然後倒入麵糊，用鏟子把麵糊的上部抹平，然後扣上蓋二次發酵20分鐘，時間差不多時往麵糊上面撒上一層大棗碎，再直接按煮飯鍵就可以啦！
6、大約40分鐘後，電飯煲跳鍵，我們再燜5分鐘，地瓜發糕就可以出鍋了。濃濃的棗香味，看著就特別的饞人。發糕這樣做特別的簡單，手不用碰面，還不用蒸，老少皆宜，有時間您也試試吧！
食材清單：（地瓜2個、麵粉約400克、酵母4克、小蘇打2克、白糖適量、食用油10毫升、大棗適量、牛奶200毫升）
洪洋溫馨提示：1、做發糕的面一定要軟，這樣做出來的發糕才會蓬鬆，才會好吃。
2、做發糕發麵時最好放點小蘇打中和一下，這樣做出來的發糕不會有酸味。
3、這個方子蒸也可以哦！
好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！
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