燙麵做包子的做法(燙麵包子的好吃做法)
2023-05-19 13:40:09
最近,我家幾乎每頓飯都離不開大白菜,現在吃大白菜正當季,新鮮的白菜甘甜又多汁,不管是炒還燉、包餃子、包包子都特別好吃,兒子和媳婦尤其喜歡吃白菜餡的包子,早餐也讓我給做著吃,早晨起床後再發麵做包子,上班肯定是來不及,所以我就做成燙麵小包子,不用發麵,簡單又省事,再衝上一杯熱奶,盛上一碟自己醃的小鹹菜,媳婦和兒子都吃得美美地,有時一頓吃不完,放到中午吃也不硬。
燙麵包子簡單,但是缺點就是,面如果調不好,包子就會特別硬,影響口感,燙麵看似簡單,也是有技巧的,燙麵比例也很重要,喜歡吃燙麵包子的朋友可以試試我調面的這幾個小技巧,保證做出的包子皮軟又好吃!
燙麵包子的好吃做法,皮軟餡香,涼了也不硬,連吃3天都不夠!
【燙麵包子的家常做法】:
1.盆裡準備適量的麵粉,用開水燙三分之二的面,另外三分之一的面用涼水調至絮狀,再將兩種面絮攪拌到一起,然後加入一勺植物油,攪勻後揉成光滑的麵團,放一邊醒面,我們接下來再準備餡料,一般餡料準備好了,面也就醒好了。
燙麵開水和涼水的比例為2:1,然後加入一勺植物油,用這個方法調面,做出的包子皮宣軟好吃。
2.白菜一片一片掰下來衝洗乾淨,然後剁細放入盆裡,加入1小勺的鹽拌勻後靜置10分鐘左右,剎一下白菜裡的水分,防止包得時候出水。
其實在我家,白菜都是多掰去幾層外皮後,直接就切著吃的,洗過的白菜總是感覺水瀝瀝的不好吃,媽媽說白菜是從心往外長的,裡面的葉子很乾淨。
3.木耳泡軟焯水後切細,粉絲用溫水泡軟後也切細,雞蛋2個打散後煎成大小均勻的雞蛋碎,蔥切蔥花,然後將粉絲、木耳、雞蛋碎和蔥花一起放到盆裡,再放入擠幹水分的白菜,加入適量的鹽、味極鮮、花椒粉、食用油攪拌均勻,餡就調好了,包子餡根據自己的口味,也可以加點蝦皮之類的自己喜歡的食材。
4.醒好的面揉勻搓成長條,切成大小均等的劑子,按扁後擀成薄餅,中間包上白菜餡,捏成麥穗狀的小包子,包子不要太大,比餃子大一些就可以了,太大了不好熟。
5.平底鍋開小火預熱後不用刷油,依次放入包好的白菜包子,煎至包子底部金黃後,再倒入適量的水澱粉(澱粉與水的比例為1:10),水量沒過包子的三分之一即可,待水澱粉收幹,包子底部呈鍋巴狀時盛出,鮮美好吃、底部酥脆、上面宣軟的白菜燙麵包子就做好了。
包子剛放進鍋裡時,一定要注意觀察,多拿起包子看一下底部,防止煎糊。
白菜做包子,原來這麼好吃,不用發麵不用蒸,比肉包子還香還好吃!兒子和媳婦連吃了三天還要吃,喜歡的朋友試試吧。
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