上海蝦仁打滷面（蝦仁海鮮打滷面）

2023-05-19 12:12:23 2

北方最家常的美食，可以說就是打滷面了，各種蔬菜、海鮮、肉都能搭配出各種口味的鮮滷，配上新鮮的菜碼，稍微一拌就是一頓美味。

今天做個家常蝦仁做的海鮮味的打滷面，鹹香入味，10幾分鐘打好滷，吃不完的蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，隨吃隨拌，超省事。

用料：

五花肉200g，蝦仁幹1把，幹香菇1把，木耳1小把，黃花菜適量，雞蛋2個，蔥1段，姜4片，香菜2根，大料1個，鹽2茶匙，糖少許，蠔油1勺，味極鮮1勺，老抽半勺，澱粉少許。

步驟：

1、先把五花肉衝洗乾淨，切成小塊，幹蝦仁泡軟，幹香菇泡發，切去蒂切成片，黃花菜洗淨摘去硬根，木耳泡發洗淨，切成條；

2、燒熱炒鍋，倒入少量油，打散雞蛋撒少許鹽打勻，倒入鍋裡炒熟，炒成小塊盛出備用；

3、溫熱時放入五花肉小塊，中小火翻炒至出油，邊緣金黃焦色，放入薑片、蔥片、大料，炒出香味；

4、放入蝦仁炒出香味，倒入香菇片、木耳、黃花菜一起倒鍋裡翻炒，倒入炒好的雞蛋，加除澱粉外的各種調料炒勻；

5、倒入適量開水沒過所有食材，煮至沸騰，中小火煮10分鐘左右入味，嘗著鹹淡再適當放調料，兌水澱粉倒入鍋裡，湯汁濃稠就可以關火了；

6、煮熟麵條，澆上滷，抓一把香菜，就可以美美地吃起來啦！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

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