正宗法國美食大全（法餐經典菜餚有哪些）

2023-05-18 22:28:25

法國是一個浪漫的國家，有著豐富的飲食文化，法國菜注重新鮮、原味，除了大家熟知的鵝肝、魚子醬、松露這世界三大輕奢美食之外，法國還有哪些特色美食？有法式焗蝸牛、馬卡龍、紅酒燴牛肉、法式洋蔥湯、法棍、可麗餅、酸菜醃肉香腸鍋等。以下，請看MAIGOO小編帶來的法國十大美食排行榜，了解更多法國有名的美食及相關情況。

法式鵝肝

鵝肝，雖然名稱是「鵝肝」，但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝製成的，由鴨肝製成的法國鵝肝味道濃鬱，而用鵝肝製成的法國鵝肝則肉質細膩。鵝肝是法國的代表名菜，口感細膩、營養豐富，在品嘗煎鵝肝時適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。

法式焗蝸牛

焗蝸牛是法國代表菜之一，而且經常作為頭盤開胃菜，是很多到法國的老饕們必點的美味。廚師將專門飼養的優質蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜混合，拌上調料後塞進洗乾淨的完整的蝸牛殼中，放入專用焗盤裡，置於烤箱中焗烤，嗞嗞作響，待奶油融化、殼面成金黃色的蝸牛散發著濃濃的醇香，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個。吃焗蝸牛時需要配上專用的進餐用具，左手用鉗子夾住蝸牛，右手用小叉子將肉從殼裡挑出來，舌尖輕咬，蝸牛的肉感在各色調料的侵染下，甜美又酥脆。

LADUREE馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。據Maigoo網編了解，馬卡龍層次感分明，外酥內軟，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是用奶油做的又軟又綿密內層，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，受到很多人的喜愛。

紅酒燴牛肉

紅酒燴牛肉，又叫法式紅酒燴牛肉、勃墾第紅酒牛肉等，是法國比較有名的一道菜品，將牛肉切成小塊，加以紅酒、胡蘿蔔、洋蔥、香辛料等食材一起小火慢燉，慢慢燉煮至鍋中湯汁漸漸濃稠，時間一到即可關火出鍋，湯汁濃鬱，酒香四溢，牛肉與紅酒相輔相成，仿佛一瞬間就能醉倒味蕾，吃一次便回味無窮。

法式洋蔥湯

法式洋蔥湯是傳統的法國湯，是較典型的法國風味，味道香濃。式洋蔥湯由洋蔥和牛肉湯製成，通常在上面配麵包丁和融化的奶酪。法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯，其非凡風味來自洋蔥的焦糖化，在緩慢烹飪過程結束時有時會加入白蘭地或雪利酒，製作過程往往需要一個廚師耗費零三個小時才能完成，洋蔥湯的口感溫軟，爽滑鮮嫩，讓人想要咬一口的濃鬱口感，欲罷不能。

法棍

法式長棍麵包，是一種傳統的法式麵包，營養豐富。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。據MAIgoo網小編了解，法棍的特點是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。法國食品法規定市售麵包只能包含以下四種成分：水、麵粉、酵母、食鹽，其他任何一種佐料加入到其中，都要給成品一個不同於原本的名字，因此到了法國，一定要嘗一嘗當地分法棍。

可麗餅

可麗餅是源起於法國布列塔尼省的特色美食，是一種比薄烤餅更薄的煎餅，以小麥粉製作而成。可麗餅的口味比較多，常見的有鮮奶油可麗餅、糖奶油可麗餅、巧克力可麗餅、糖漬蘋果可麗餅、橘子皮可麗餅等，但其實主要有鹹、甜兩種口味，很多時候鹹可麗餅可以做主餐，甜可麗餅做甜點，配上有地方色彩的蘋果酒和各種果汁，相當好吃。

酸菜醃肉香腸鍋

酸菜醃肉香腸鍋是法國非常有名的一道菜品，更是外來遊客必嘗的美食。酸菜醃肉香腸鍋主要是酸菜、醃肉和香腸，還配有煙燻培根、豬肩胛肉及馬鈴薯等多種食材，加入雷司令白葡萄酒蒸煮，並用丁香、豆蔻等香料調味；據了解，酸菜醃肉香腸鍋的獨特之處在於用白葡萄酒燉煮，滴水不放。酒的香氣餘韻，不僅可解油膩，更是為這道菜增添了特殊香氣，受到很多人喜愛。

鵝肝醬

鵝肝醬是法國著名的美食，將鵝肝或鴨肝煎好，用香草和香辛料來調味，再用白蘭地等烈酒去腥增香，然後把鵝肝打成細膩的肝醬，再加入黃油和鮮奶油補足油脂，增加柔滑的口感。據Maigoo網編了解，鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。

普羅旺斯亂燉

普羅旺斯亂燉又叫普羅旺斯燉菜，是法國東南部的一道傳統菜，簡單操作易上手，由線茄2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄2個、洋蔥1個、蒜半頭、橄欖油、食用鹽、現磨胡椒、配以少量葡萄酒等製成的美食，當然具體各家用料會有小區別，但都具有色彩鮮豔、口感清爽的特點。