老東北美食炸豆腐丸子怎麼吃（老北京風味炸豆腐丸子）

2023-05-18 20:32:22 1

大家好，我是美食創作者同姐，今天我們用豆腐做一份具有老北京風味的炸豆腐丸子。外酥裡嫩特別的香，非常的好吃。

有人會問做丸子為啥用豆腐做呢?因為豆腐營養價值高。豆腐含有植物蛋白，多種維生素和微量元素，容易消化吸收，而且經濟實惠，是咱百姓餐桌上常見的一道美食，可做出不同口的味美味佳餚，比如：小蔥拌豆腐、紅燒豆腐、炒麻婆豆腐、家常豆腐，白菜燉豆腐等深受食客的喜愛，今天咱們換一種做法，那就是炸豆腐丸子。提起炸豆腐丸子，那是我的最愛，從小吃到大，怎麼吃也吃不夠。記得小的時候一般都是逢年過節才能吃上一次炸豆腐丸子，現在條件好了，隔三差五就做上一份，炸豆腐丸子有葷炸和素炸兩種做法，葷炸是豆腐裡放上一點肉，素炸不放肉，各有各的風味。

今天我們做一份葷炸豆腐丸子，如果您感興趣就進來學一學，下面我就和大家分享炸豆腐丸子的製作方法和技巧。希望您能喜歡。

主要食材：豆腐500克、肉餡150克。

調味料：
食用鹽3克、胡椒粉2克、五香粉2克、香油少許、料酒少許、澱粉1份、麵粉1份、雞蛋1個、蔥姜蒜水1小碗。

【製做步驟】

步驟1、將豆腐放在案板上用刀碾碎。

步驟2、將碾碎的豆腐放入一個盆裡。

步驟3、將提前準備好的肉餡放入裡面。

步驟4、加入2克五香粉。

步驟5、加入2克胡椒粉。

步驟5、加入3克食用鹽。

步驟6、加入蔥姜蒜水。

步驟7、加入一個雞蛋。

步驟8、加適量的澱粉和麵粉。

步驟9、加入適量的料酒。

步驟10、加入適量的香油。

步驟11、調味料放好後，用筷子將豆腐調拌均勻，醃製10分鐘備用。

步驟12、鍋中放油，油溫燒到6成熱時，把豆腐丸子放入鍋中。

步驟13、用勺子輕輕推動，防止貼連，轉中火炸制，炸成金黃色撈出。

步驟14、油溫升至7成熱時，將丸子進行二次復炸。

步驟15、二次復炸的豆腐丸子在鍋裡控制在10秒鐘左右，快速出鍋。

步驟16、炸好後，出鍋裝入盤中。

步驟17、碼好盤就可以食用了，外酥裡軟，味道鮮美。

炸豆腐丸子小提示：
1、炸豆腐丸子最好要選用北豆腐，含水量低做出的炸丸子口感好。
2、炸豆腐丸子裡放的肉餡要選7分瘦3分肥，炸出丸子酥脆味道鮮美。
3、調味料不要放的太多，以免壓蓋豆腐本身的味道。
4、在調製餡料時，要加一個雞蛋，2勺澱粉、2勺麵粉，增加粘稠度，做出的豆腐丸子外形好，味道鮮香。
5、調拌餡料時不用加水，豆腐裡含有一定的水份。
6、在炸制過油時一定要控制好油溫，以防止炸糊。
7、二次復炸的時候，時間不要過長，控制在10秒左右，這樣炸出的丸子外酥裡軟，老人孩子都喜歡吃。
好了，老北京風味的炸豆腐丸子的製作方法和技巧今天就分享到這裡，您如有好的建議或不同看法請到評論區交流，如果您喜歡請關注、轉發、謝謝您的大力支持。