為什麼現在做的豬血吃了不好呢（很多人都不知道）

2023-05-18 20:21:34 3

都說豬渾身上下都是寶，不僅有美味的豬蹄，爽滑的豬脊肉，更有看似不起眼實則美味無敵的豬血。簡單一碗豬血煮熟透後加點胡椒與薄荷葉，就是一道美食了。事實上，豬血更是有「液體肉」之稱，具有一定的營養價值。

相關資料表明，每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的胺基酸比例與人體中胺基酸的比例接近，非常容易被機體利用。因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質的平均含量為74%，相當於豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質（含有人體的8種必需胺基酸）。

需要注意的是，豬血在收集的過程中非常容易被汙染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150-200克為宜，每7天可進食2-3次。

以上兩類人群要注意千萬不能食用豬血，普通人群食用豬血也要講究新鮮健康，挑選新鮮放心的豬血一般有以下方法：

1、看顏色：優質的豬血呈乾淨的暗紅色，渾濁發灰和呈鮮紅色都是劣質的豬血。渾濁發灰的血裡是摻入了過多的化學物質。而鮮紅色的血裡摻入了色素或血紅之類的化學物質，所以呈現鮮紅色。

2、看切面：優質豬血的切面是比較粗糙的，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面相反，光滑平整，氣孔很少。純淨的血液中含有大量氧氣，會形成氣孔。而劣質豬血裡添加了化學物質，攪拌過程中，空氣被趕出來了，所以氣孔很少。

3、聞氣味：優質的豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血是聞不到血腥味的，這是因為劣質豬血裡真正的血液含量很少。