涼拌菜10道經典年夜菜（這6道涼拌菜記得端上桌）

2023-05-19 01:07:16 3

導語：除夕年夜飯，這6道涼拌菜記得端上桌，寓意吉祥年味足，好吃好看。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，馬上就到春節了，年夜飯是大家茶餘飯後討論的話題熱點，關於年夜飯的菜譜您準備好了嗎？其實現在生活水平提高了，平時我們也幾乎天天大魚大肉的吃，所以比起吃大魚大肉，年夜飯上的涼菜更受歡迎，正月裡吃什麼有講究，今天小編給大家分享6道好看又好吃的年夜飯涼拌菜，總有幾款適合您，快分享給家人看看吧。

第一道：黃豆芽拌香乾，具體做法：香乾切成細絲，黃豆芽焯水去生，青紅辣椒焯水去生，香乾也焯水去生，加入蠔油，鹽，味極鮮，香油，少許米醋，白糖提鮮，翻拌均勻即可上桌，寓意飛黃（黃豆芽）騰達，多福（豆腐）多財（菜）。

第二道：涼拌腐竹，這也是一道非常營養爽口的涼拌菜，腐竹用冷水泡發3個小時，用手可以折彎就是泡發好了，切成小段，黑木耳也用冷水泡發開，青紅辣椒切段，把幾樣菜分別焯水去生，加入鹽，蠔油，涼拌汁，白糖，辣椒油，香油，攪拌均勻上桌，寓意富貴發財。

第三道：涼拌牛肉，年夜飯不適合吃雞肉和鵝肉，適合吃牛羊豬肉，寓意牛羊成群，來年豐收富足，去超市買好的醬牛肉，切成薄片，生菜擺盤底，寓意生財，放上拌好的牛肉，撒上炸酥脆的紅辣椒，香而不膩，非常好吃。

第四道：麻辣鴨頭，年夜飯的菜譜不能太清淡，有道麻辣鴨頭更解饞開胃，自己在家做比較麻煩，可以提前去超市購買成品麻辣鴨頭，吃的時候擺盤上桌，加入青菜點綴，撒上熟芝麻，又香又辣，過年吃鴨頭的寓意就是和諧美好，象徵今年圓滿豐收，來年更上一層樓。

第五道：涼拌香辣魚腥草，鮮嫩脆爽，做法：魚腥草冷水泡發，切成長段，加入蒜末，生抽，蠔油，米醋，辣椒油，攪拌均勻，因為魚腥草是切成一段一段的形狀，寓意行好運，節節高，做法又非常簡單，營養又美味。

第六道：冰糖藕片，年夜飯不能都是鹹味和辣味，還得有道甜菜，這道冰糖蓮藕，非常適合，新年後沒多久就是情人節，這道菜也寓意著有情人終成眷屬，好事成雙。把藕切成薄片，焯水去生，冰糖加水放鍋內熬化，燉到湯汁濃稠，淋到蓮藕上，吃起來清甜爽口解油膩。

這6道涼拌菜，擺盤好看，寓意美好，吃起來口感豐富，解膩開胃，端上桌大人孩子都愛吃，有的朋友說涼拌四季豆也適合，寓意四季平安，涼拌豬耳朵，寓意大耳有福，您還知道哪些適合年夜飯吃的涼拌菜做法呢？歡迎大家在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。謝謝觀看，明天見，拜拜。