海鮮怎麼煮好吃簡單做法（水煮海鮮的家常做法）
2023-05-19 01:03:37 1
用料
螃蟹 花蛤
蝦 蝦姑(皮皮蝦)
烏賊 水潺
蟶子 大白菜
土豆 花菜
黃瓜 藕
玉米 黃豆芽
白蘿蔔 豆泡
五香乾 豆腐皮
香菜 水煮魚調料包
花椒 幹辣椒
紅油郫縣 辣椒醬
辣椒籽
步驟 1
準備好所有材料，洗淨備用
步驟 2
洗淨所有材料，備用
步驟 3
配菜類也準備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿蔔切片待用，玉米切斷，白菜洗淨，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼
步驟 4
水潺切段，用老酒醃一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發現一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒
步驟 5
烏賊切成圈，頭對半切段
步驟 6
先燒水，加點鹽，燒開後加入玉米段，燒至熟，取出待用
步驟 7
再加入水，將土豆切片，入鍋內，加點鹽，燒熟，取出待用
步驟 8
重新燒開水，白蘿蔔切片，水裡加點鹽，加入白蘿蔔，燒熟後取出
步驟 9
再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟後撈出，鋪於臉盆最下層
步驟 10
同一鍋水，撈出豆芽後，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆
步驟 11
豆腐皮洗淨
步驟 12
切條備用
步驟 13
準備好的豆製品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香乾也很好吃，大家可備可不備
步驟 14
重新燒開水，加入薑片，一點點老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用
步驟 15
螃蟹洗淨
，對半切
步驟 16
起油鍋，加入幾片薑片，抓住半隻螃蟹，肉朝下，入鍋內煎一下，底部肉有點結塊，微微發黃，加入一點老酒，燒開就可以撈起入盤待用
步驟 17
重新再起油鍋，入大蒜，薑片爆香，有點微微發黃，就可以入花椒和幹辣椒再爆一下，再加入紅油或者老乾媽，量可以多一點，我差不多老乾媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。 炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。
步驟 18
加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經燙過就不用加了，等下湯倒進去，泡一會兒，味道也很容易進去，把土豆，玉米，蘿蔔到加進去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香乾一起放進去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆製品。全部燒好沸騰後撈出鋪臉盆底部。 然後在剩下的湯中，加入水煮魚調料包，然後攪拌。如果湯不多了可以再加點水。
步驟 19
待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟
步驟 20
把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置
步驟 21
重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面
小貼士
1，水潺不要加了，燒了以後就成碎末了
2，烏賊買大一點，不然燒一下就縮小成很小個了
3，花椒不用太多，我這裡花椒太多了，最後超麻，吃不來麻辣的，建議不用太多
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