舌尖上有一道鴻運當頭的菜（此菜被稱為山珍）

2023-05-19 00:54:51 2

香菇是我國珍貴的食用菌，也是世界第二大菌菇，被人們稱為「菇中皇后」，也有人稱它是「山珍」，香菇含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸、油酸的含量高達90%以上，而且香菇價格便宜，成為了大家一日三餐不可缺少的美味。

香菇的做法非常多，可以搭配很多食材一起烹飪，但是在我認為，香菇和肉才是真正的絕配，肉吸收了香菇的味道，吃起來鮮嫩可口，而香菇又吸收了肉香，口感層次更加豐富，真的是讓人百吃不厭。

春節馬上要到了，今天咱們就用香菇和肉給大家分享一道年夜菜「香菇釀肉」，我給它起了一個比較響亮的名字叫做「鴻運當頭」，寓意吉祥美好，過年做一盤，特別的應景。

【香菇釀肉】

主要食材：五花肉 香菇 蔥薑末

第一步，準備一塊去皮五花肉，先把它切成小塊，切好之後放入料理機裡面，將五花肉打成肉泥，打好後加入蔥薑末，加一勺食鹽，適量胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一個雞蛋清，一勺玉米澱粉，然後順著一個方向將肉餡攪拌上勁。

第二步，香菇洗淨後把香菇根部掰下來，香菇儘量選擇大小均勻的，這樣比較好看，水開後放入香菇，把香菇焯熟，差不多煮上2分鐘就可以了。

第三步，把香菇撈出來，放到廚房紙巾上，然後把表面的水分擦乾。擦乾水後在香菇表面拍上一些麵粉，這樣能把肉更好地粘合在一起。

第四步，取適量肉餡，用虎口擠出一個丸子，然後把肉丸放在香菇上面，全部做好後用勺子把肉餡抹均勻，這樣肉餡和香菇就不會分離了。勺子底部可以蘸點水，這樣更好操作。

第五步，鍋裡水開後，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

第六步，時間到了後取出來，然後撒入蔥花和小米椒，表面淋上適量的蒸魚豉油，再淋上一些熱油，表面放一顆枸杞點綴就可以上桌了。

香菇釀肉就做好了，肉吸收了香菇的味道，吃起來香而不膩，而且鮮嫩可口，春節招待客人做一盤，一定很受歡迎，喜歡的朋友可以試試。

用最簡單的食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個讚，轉發關注下哦！